餐饮总监岗位职责

时间：2024-06-08 06:30:26 蔼媚岗位职责我要投稿

餐饮总监岗位职责（通用20篇）

　　现如今，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的餐饮总监岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮总监岗位职责（通用20篇）

　　餐饮总监岗位职责 1

　　1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓，及时收集市场信息，了解同行业动态竞争对手状况，对各种信息进行整理、分析，提交项目可行性报告。

　　2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施，负责对外推广和宣传，制定各种整合营销的活动，对危机事件做出有效反应。

　　3.负责开发门店选址，以及与各部门的.沟通协调，确保为公司门店选择合适的地址。

　　4.制定项目开发相关管理办法和流程规范，保障相关工作的顺利开展。

　　5.负责合理进行资源分配，维系门店工作的日常运营，管理下属员工把全年任务分解、细化给下属，并监控、考核任务执行情况。

　　6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。

　　7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系，如政府机构、行业、合作伙伴等。

　　8.完成上级安排的其他任务；

　　餐饮总监岗位职责 2

　　1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；

　　2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；

　　3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的'绩效考核；

　　4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；

　　5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

　　6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

　　餐饮总监岗位职责 3

　　1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

　　2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

　　3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

　　4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

　　5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

　　6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的`合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

　　7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

　　餐饮总监岗位职责 4

　　1、组织和正确管理各部门的经营。

　　2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。

　　3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

　　4、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

　　5、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

　　6、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

　　7、在财务部的'配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

　　8、组织并主持餐饮部会议。

　　9、提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。

　　10、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。

　　11、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

　　12、保证各部门服务环境及质量管理。

　　13、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

　　14、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

　　15、不断探索新的促销和推广活动方式，使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

　　餐饮总监岗位职责 5

　　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

　　2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

　　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　　4.做好职责范围和岗位责任内的`各项工作，对总经理负责并报告工作。

　　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

　　6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

　　餐饮总监岗位职责 6

　　1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

　　3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、审阅当天的`业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

　　12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

　　餐饮总监岗位职责 7

　　1、根据公司的.战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；

　　2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；

　　3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；

　　4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；

　　5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。

　　餐饮总监岗位职责 8

　　1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

　　2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的`落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

　　3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

　　5、负责完成上级安排的其他工作。

　　餐饮总监岗位职责 9

　　1、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表；

　　2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试；

　　3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；

　　4、审核门店营销解决方案；

　　5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；

　　6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；

　　7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；

　　8、负责团队氛围建设；

　　餐饮总监岗位职责 10

　　1、在上级领导的指导下，全面负责酒店及餐饮部的'经营管理工作；

　　2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施；

　　3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感；

　　4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理；

　　5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；

　　6、负责部门人员管理及绩效考核；

　　7、完成上级领导安排的其他事项。

　　餐饮总监岗位职责 11

　　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的'餐饮产品和良好的服务体验；

　　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

　　餐饮总监岗位职责 12

　　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

　　餐饮总监岗位职责 13

　　1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

　　2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

　　3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

　　4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的'工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

　　5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

　　6、完成上级交给的其他任务。

　　餐饮总监岗位职责 14

　　1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

　　2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的.执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

　　3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

　　4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

　　5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

　　6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

　　7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

　　8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

　　餐饮总监岗位职责 15

　　1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。

　　2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。

　　3、负责部门员工的'岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。

　　4、参与制定部门预算，进行成本控制。

　　5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。

　　6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。

　　餐饮总监岗位职责 16

　　1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

　　2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

　　3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

　　4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

　　5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

　　6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的'培训工作；

　　7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　　8. 完成总经理交办的其他工作；

　　餐饮总监岗位职责 17

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的.经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5、按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6、按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7、设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8、对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

　　餐饮总监岗位职责 18

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的'业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

　　餐饮总监岗位职责 19

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的`营业收入指标和利润指标；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

　　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　餐饮总监岗位职责 20

　　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

　　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　　7.根据酒店的`政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

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