咖啡策划

时间：2021-10-16 09:42:09 策划我要投稿

咖啡策划合集九篇

咖啡策划篇1

　　活动背景：浪漫的春天走进了我们的生活，草长莺飞，万物复苏。校园的文化生活已然步入了正常轨道，为了充分活跃校园气氛，丰富广大同学的课余生活，polestar音乐社响应广大同学的号召，精心策划了这一场精彩纷呈，别致新颖的晚会。

咖啡策划合集九篇

　　策划主办单位：polestar音乐社

　　赞助单位：

　　活动名称：“咖啡邂逅奶茶”假面主题晚会

　　活动主题：咖啡邂逅奶茶

　　活动时间：xx年4月23日

　　活动地点：大伙舞厅

　　活动目的及意义：丰富校园文化生活，展现大学生风采，提高社团影响力

　　活动内容：

　　第一部分（约1小时）

　　1．主持人简短致辞，舞会正式开始；

　　2．音协群体表演开场，营造交谊舞气氛；

　　3．由音协成员邀请带动其他人进入舞池，大家自由跳华尔兹、恰恰等（5~6段舞曲）；

　　4．街舞表演，营造迪斯科气氛；

　　5．由表演者带动其他人进入舞池，大家自由舞动（3~4段舞曲）。

　　第二部分（约1小时）

　　交谊舞与迪斯科舞曲轮换播放（各间隔1~2段舞曲），经典节目表演穿插其中。

　　第三部分（约1小时）

　　1．用抽签（号码）的方式选同学做游戏（可自愿）。游戏内容包括现场学跳舞步、配错位音乐跳舞等；

　　2．公众评选最佳舞者，最in装扮，最具活力等奖项，颁奖；

　　3．男、女生按相同号码互送小礼物；

　　4．可摘下假面，继续狂欢，大家一起跳兔子舞。

　　活动要求

　　1．服装：建议装扮得独特个性，以赢得舞会最后的评奖项目，可带衣物至现场更换。到场者可免费获得面具或其他装饰，并配带号码。

　　2．礼物：建议自备新年小礼品（非必须），如贺卡、书签等。在舞会最后环节中送给老朋友或新朋友。在舞会宣传处及入场处设置小礼品销售（可找赞助单位提供）。

　　3．食品：到场的男生可免费获得一杯咖啡，女生可免费获得一杯奶茶，如另需饮料需向服务人员购买。点心、水果限量供应。

　　前期准备：

　　1.赞助事项

　　2.宣传横幅、宣传单、海报的制作和张贴

　　3．活动节目、游戏的准备

　　活动进行：1.乐队或者舞蹈开场

　　2.观众点歌环节

　　3.游戏：观众与社员组团pk

　　4.舞会环节

　　后期工作：

　　1.活动照片、总结的整理

　　2.宣传稿的撰写

　　3.反馈观众意见

　　活动预算：宣传横幅、宣传单、海报等：300元

　　舞台布置：150元

　　假面、气氛用品：200元

　　奖品：50元

　　食品、水等：200元

　　其他不可预知费用：100元

　　总计：1000元

　　polestar音乐社策划组

　　xx.4.14

咖啡策划篇2

　　一、企业概况

　　主要经营范围：

　　咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

　　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

　　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。

　　下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。

　　甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

　　企业类型：服务

　　二、创业计划作者的个人情况

　　三、市场评估

　　1、目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

　　2、市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

　　3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　　4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

　　5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

　　6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

　　四、市场销售计划

　　1、产品：同一

　　2、价格：

　　麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7-8元

　　丹麦类面包5-8元

　　Lunch

　　蔬菜派8元

　　法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

　　三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10-12元

　　沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元

　　餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

　　Tea time

　　芝士条、面包棒6元

　　小饼干6-8元

　　提拉米苏10元

　　水果杯6元

　　维也纳黑森林蛋糕8元

　　芝士蛋糕10元

　　蓝莓芝士蛋糕 12元

　　3、促销方式：

　　①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.５折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重

　　②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

　　4、地点：

　　（1）选址细节：

　　（2）选择该地址的主要原因：

　　（3）销售方式：最终消费者

　　（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

　　五、固定资产

　　1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。

　　2、固定资产和折旧概要：

咖啡策划篇3

　　路上咖啡店位于竹溪大道和青山路交汇处，为了进一步开发其市场潜力，提高其美誉度和知名度，我们零点策划小组为路上咖啡店做了一次营销策划方案。

　　一、市场背景：

　　1、南宁作为省会城市，具有特殊的市场地位。

　　2、是广西壮族政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。

　　3、市内有众多的知名企业，形成了一定规模的白领消费群体。

　　4、南宁咖啡市场开拓较晚，人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。

　　5、当前的南宁咖啡经营已形成了一定规模，在南宁市区知名度、美誉度较高的领先品牌名典咖啡连锁店、上岛咖啡连锁店、老树连锁店等，估计能占南宁较大一部分市场份额。

　　6、随经济文化进一步发展，咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式，有广阔的市场前景。

　　二、路上咖啡当前问题分析：

　　通过前期初步市场调查，我们概括归纳出如下问题。

　　（一）市场知名度不高

　　1、地理位置：偏离市区较远。

　　2、注目程度欠佳。

　　3、宣传力度不够，目标消费群了解程度低。

　　（二）客流量少，利润空间小

　　1、店面布置欠佳；

　　2、空间感较差；

　　3产品种类较少，顾客选择余地较小；

　　（三）市场竞争力不强

　　1、总体定位不明确；

　　2、客户维系不力；()

　　3、品牌特点不突出，缺乏特色。

　　（四）服务意识淡薄

　　1、店员的着装不统一，缺乏美感。

　　2、无统一的服务标准。

　　三、综合对比分析：

　　（一）路上自身的优势：

　　1、环境：路上自己独特的品位，店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩与会谈。

　　1）空间设置具有私密性。秘密的空间设置，在一些商务或私语谈话等时候有基本的安全感；店内的半开放式的隔间和独立的灯光，感觉舒适。

　　2）店内设计格调质朴且来自原创，有回归大自然清新之感。

　　3）拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。

　　4）其他：店内硬件设施较全，计算机无限上网、各种杂志、可满足小型朋友、商务聚会等

　　2、咖啡产品品质：产品品质高“磨出来的好咖啡”，每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技术，使咖啡的品质和口感都属上乘。

　　3、价格：路上咖啡价格与同行业持平，其他一些饮料的价格低于其他咖啡店，在价格上还是占一定的优势的。

　　4.市场：有优良的目标消费群资源，尤其成熟居民小区与高档小区市场仍处于未开发状态。

咖啡策划篇4

　　一.市场背景

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　二.市场状况

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。但目前我校的这片市场还是空白，竞争压力小。经营一家定位高校市场的咖啡屋，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　三.在格调方面

　　咖啡屋为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 . 咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向永钢村的居民，以及学生家长及参观人士. 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到消费群体主要是学生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;有了一定是销售额后,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求. 咖啡屋将划分一部分设置情侣卡座区域,在这里提供一些比较浪漫的设施及环境,但对在这部分区域进行最低消费或选择套餐的设置,以保证成本的回收.

　　四.产品分析

　　1. 产品体系当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

　　2.价格体系：应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

　　五.宣传策略

　　1.与学校的社团达成合作的关系，可以大大增加知名度以及日后的宣传工作。

　　社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 2.传单和海报：可在人流量大的场所(例如食堂门口，图书馆门口)发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

　　3.活动传播：可以组织一些具体活动(例如沙龙，舞会，英语角等)吸引人气，达到传播效果。

　　4微博和广播广告：利用学生使用较多的微博，可以通过发哥进行宣传。

　　5.人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

　　6.官方传播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在网络上进行宣传。

　　六.财务计划

　　1. 实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核。

　　2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

　　3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走

　　4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

　　6. 财务管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。

　　7、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。

　　七.经营理念

　　消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

咖啡策划篇5

　　一、目标市场

　　（一）由于公司刚刚起步，受到资金的制约以及在品牌方面还不足以形成竞争优势，我们将会选择有选择的专门化的营销战略，将店面开在商业中心，把企业白领和成功人士作为主要客户群体。这样的群体有购买力且时间较充足，这样，我们就能有针对性将我们的产品定位在中高端的层次。等到公司发展成熟了，可以开始设计开发新产品，开拓更加多的客户群体。

　　二、产品分析

　　（一）核心利益舒适安宁的环境是给顾客最直接最真切的体会。来到我们店消费的客户，都是为寻求这份宁静。所以说我们的竞争力就在店子所营造的那份安宁的感觉，让脚步慢下来，让心静下来。所以本店不支持打包。

　　（二）基础产品多样咖啡，多元书籍以及多余空间。

　　（三）附加产品现磨的正宗的咖啡，方便的阅读环境，如座椅舒适且充足，书籍方面查阅等

　　（四）潜在产品卖咖啡同时卖书或者卖书同时卖咖啡，多买多送

　　三、发展周期

　　三个月时间将店子宣传出去，并逐渐开始回本。一年基本稳定，然后有基本的收益。三年实现成熟，形成固定的客户群体，有相对稳定的营业额。

　　四、新产品开发

　　设计出新口味的咖啡，引进相对稀缺的书籍。转变经营模式，开拓更大更广泛的市场。如针对有购买力且有许多空余时间的全职妈妈，设置妈妈休闲专区，可以打造的广告语是“妈妈闲暇时，我们在这里”。

咖啡策划篇6

　　一、活动名称

　　圣诞节狂欢party

　　二、活动目的

　　1、利用圣诞节活动的机会，与顾客建立好的关系。

　　2、通过活动小礼品发放或抽奖的方式以达到广告宣传营销的作用。

　　3、加大活动套餐的推销，提升营业额。

　　4、让各部门全体员工参与活动的策划与执行，提高各部门协作能力，提升员工工作积极性，改善工作氛围。

　　三、活动日期

　　20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8点。

　　四、活动地点

　　爱琴海咖啡厅重庆两路口店。

　　五、活动内容

　　1、当晚主厨倾力打造豪华圣诞套餐。(详细内容见附一)

　　2、当晚到店嘉宾可免费体验著名咖啡师、调酒师现场制作餐前开胃酒。

　　3、当晚凡到店客人即可获得由爱琴海咖啡推出的抽奖活动的抽奖资格。奖品分为特等奖一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板电脑一台)、一等奖两名(红酒一瓶398)、二等奖三名(主厨精选澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等奖五名(30元代金卷)和感恩奖N名(精美小礼品1个)。

　　六、活动布置

　　1、采购圣诞装饰物品对咖啡厅门口、吧台、卡座、包房及大厅进行装饰。

　　七、活动宣传

　　1、对前期到店客人的单页发放和通知，

　　2、到咖啡厅附近进行单页发放和宣传。

　　3、通过微信、微博和论坛进行宣传。

　　八、前期准备

　　1、在12月10号以前制作好单页进行发放，对微信、微博和论坛开始宣传。

　　2、在12月12号以前完成对咖啡厅的装饰，

　　3、在12月20号以前完成圣诞节所需物品及材料的备货和半成品的制作。

　　4、在12月24号上午完成自助餐台的搭建及自助餐的准备工作。

　　5、咖啡厅全体员工做好工作准备。

咖啡策划篇7

　　一、经营理念

　　诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

　　二、市场定位

　　1.格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式

　　的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

　　2.针对消费群体:主要针对年收入在20万元以上的商人，企业家，政府官员，白

　　领阶层，富二代，官二代等生活充裕，经常外出就餐，追求浪漫时尚的人群，这些人性格乐观，充满希望，易于接受新潮的东西。

　　2.企业类型：针对中高层消费者的服务餐饮行业

　　三、市场分析

　　随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间.

　　四．管理理念

　　1.尊重餐饮业人员的独立人格.

　　2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

　　3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

　　五、产品介绍

　　以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.

　　1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等

　　2.西餐类以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.

　　3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

　　5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年轻时尚特点的咖啡。

　　十二星座对应咖啡：

　　白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯风味咖啡双子座维也纳风情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利赛咖啡天蝎座普利爱尔咖啡射手座维也纳冰咖啡魔羯座柠檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

　　双鱼座佳巴俄式咖啡狮子座摩加纯咖啡处女座卡布奇诺咖啡

　　六、市场营销策略

　　1．品牌策略:

　　建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：

　　1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

　　2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3．促销策略

　　（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象

　　（3）宣传亮点：星座诗

　　七、实施方案

　　1开店地址：香港尖沙咀金马伦道76号顶楼，铺面约700平方米，预计最多可同时容纳五十多名客人，区内无其他同特色类型咖啡店竞争，邻近购物中心，是香港年轻人及外国客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

　　2货源

　　（1）香记咖啡有限公司

　　香记有限公司是为客户专业提供咖啡、茶、咖啡机及其它配套产品的香港龙头企业。凭着我们的专业知识和公司的声誉，我们的产品不仅销往香港，澳门，大陆，更响享誉亚洲地区。我们的宗旨：”香记咖啡与别不同”,意味着我们会不断提升我们对咖啡的热情和专业精神。我们下决心提供与别不同的质量，优质的服务和不同的咖啡，茶，饮料及其相关饮品去迎合广大的餐饮市场。我们得到包括多家跨国企业、五星级酒店、高级西餐厅、私人会所、航空膳食公司、连锁快餐集团、咖啡店等尊贵客户的信赖，成为他们指定的供货商。公司主要经营咖啡,茶,糖浆,奶制品,特式饮料,机器设备,咖啡机,咖啡豆。

　　（2）麻栗坡越骏边贸有限公司

　　我公司是新加坡籍华侨投资成立的新型边贸公司．公司面对越南＼泰国＼新加坡等地开展业务．目前主攻农业相关的项目，在越南有较大的供求网络．公司以诚信为生存之本，愿寻找更多的商业合作伙伴，共同发展，实现共赢！现公司将大量的精力投入到越南罗布斯塔咖啡豆的进口业务上，公司引进的咖啡豆品种在数量和质量上均有保证！

　　3吧台设备及预算：吧台设备的预算(大概)：专业双头机器：20000元~35000元商用磨豆机：3000元~6000元制冰机：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙机：1000元~20xx元

　　榨汁机：500元~20xx元

　　4店面布置

　　①以圆形大吧台为中心，吧台包括（酒水制作台，咖啡制作台，面点制作台等）②包厢按十二星座命名，共十二个，围绕圆形吧台，布满整个餐厅最外围

　　③大厅以钢化玻璃作为天花板，成苍穹状，内扇装可控闭合百叶装置，使得可在夜晚需要时观赏到夜空

　　④大厅四周以星座古典图饰的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

　　5.西餐厅服务业的模型。

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

　　八、人员与制度

　　1)经理1人

　　负责综合协调各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.

　　2)主管2人

　　协助经理做好本部门的各项管理工作,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.

　　3)领班2-3人

　　服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场管理意识

　　4）服务员12-18人传菜员5人迎宾2-4人(可考虑设立杂工部)

　　九销售计划

　　1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

　　2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

　　3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券

　　九、财务计划

　　1.实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核.

　　2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

　　3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，

　　4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

　　6.财务管理目标:

　　追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益

　　7、盈亏平衡分析

　　开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

　　“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。

咖啡策划篇8

　　一、雀巢咖啡的公司简介（来源中策划院）

　　美国雀巢饮料公司具有13.8亿美元的资产，是雀巢食品公司的一个分部，它生产一系列雀巢饮品。为了适应更激烈的市场竞争，目前公司围绕四个目标进行改革：生产新一代品牌的产品；扩大产品占有率开发适应不同消费群体的产品；提高效率降低成本；使它成为最好的饮料。雀巢公司正在削减公司的业务量以便集中投资于有市场竞争力的产品，并密切关注市场竞争对手的发展变化。开发更新产品是雀巢品牌强有力的保障，以速溶咖啡开发为例，目前的产品已经遍布全美20多个州，并在加拿大、巴西和墨西哥也已闻名。

　　目前奶酪业、巧克力业，这些与孩子们有关的商业占有较大市场。新包装给产品提供了许多新的市场机会。液体饮料传统上一般只有15天保存期，由于产品质量的改进，将其保存期延长到60天。因此产品可以长时间的放进仓库储货架上，可以在电影院、剧院、娱乐场所等地方销售，所以你会在很多地方看到咖啡粉是50年前的产品类型，它以每年超过10％的速度增长。ESL（延长储存期产品）从去年至今的销售量已增长到220％，它和谷类及其他产品一样，正在稳步增长，因此它的市场前景非常广阔。只要是可以生产巧克力和牛奶的地方，就能生产速溶咖啡。产品必须随着市场的要求而变化。雀巢速溶咖啡要通过户外广告，通过媒体宣传，目标核心是吸引13—17岁的青少年和18—34岁的青年男女群体的购买市场，如用灯箱广告、侧墙广告、车厢广告和地铁广告等。让用户需求与我们要达到的目标更接近。实践证明，通过各种广告使得消费者人群在三年中增长了三倍，而广告费用仅增长一倍，这样看来收益是明显的。速溶咖啡，预计速溶咖啡的包装规格将有多种尺寸投放市场，数量也会成倍增长。

　　二、市场环境分析

　　随着我国入世成功，外资对我国的投资不断加大，我国经济前途一片大好，居民收入较快增长，恩格尔系数还会有所降低的，有60%下岗职工进入了再就业服务中心，并按时足额领到基本生活保障金。从总体经济发展看，经济呈现高速发展的态势。

　　咖啡，作为世界三大饮料之一，与中国的茶叶一样，有着丰富的文化内涵。它不但有着迷人的香气，更因为载有的独特的西方文化气息，是一种生活品位和小资情调的代表，在国内受到越来越多的，特别是年轻一代消费群体的追捧。

　　目前，我国咖啡市场年销售额200个亿。预测，随着80后、90后一代群体的成长，未来十年，咖啡市场将持爆炸性增长，增长率将高达35%以上。

　　近年来咖啡消费市场不断升温，随着市场经济的增长，城乡差距的不断缩小，咖啡文化风潮已逐渐影响到二、三线城市。咖啡消费群体在不断地增长，从而带动咖啡文化的发展，同时有持续拉动咖啡消费的增长。业内人士预测，即使是按照10%的速度增长，中国的咖啡市场也非常庞大，到20xx年，中国将成为世界上最“雀巢”生产了第一杯速溶咖啡，从而拉近了咖啡和消费者的距离大的咖啡消费市场。速溶咖啡的发明者，“雀巢”二十年的市场教育确立了其在速溶咖啡领域的领军地位。然而，随着更多的品牌进入市场，雀巢的市场份额也面临着严峻的挑战。一方面是消费者渴望看到更丰富的产品，满足自己可以选择，涉猎更多的消费文化的需求，另一方面，消费者的口味也越来越高，希望品尝到更好的咖啡。从生产厂家的角度来说，越来越多的厂家看好了咖啡市场这块庞大的蛋糕。

　　三、消费者分析

　　茶在中国有悠久的历史，是人们从古至今家喻户晓的降温解暑、保健的饮品，占据了一定的消费者。但是随着经济全球化的进一步发展，中西方文化相融合，一些西方的饮食习惯逐渐被中国消费者接受，其中就包括咖啡。喝咖啡的风气，是在上世纪９０年代后在都市白领中兴起的。在最近的二三年间，国内的咖啡消费明显增长，有数据表明，目前中国的咖啡消费量正以每年１０％的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。是什么导致咖啡在中国市场迅速崛起，咖啡具有提神醒脑的作用，还有人喜欢它苦中带甜的口感，进而吸引了相当一部分消费者。

　　四、广告策略

　　造企业形象，提高市场占有率

　　保持雀巢咖啡的市场领导地位，进一步拓展品牌空间

　　有针对性地吸引大众型和年轻活力型消费者，传播雀巢咖啡所代表的休闲，活力的文化和理念

　　（一）、产品定位策略

　　产品保持现有的口感质量

　　产品保持现有的价位

　　1、广告定位：巢咖啡以即冲即饮、味道好为广告定位。把咖啡定位于“速溶型”，其目标对象不是针对在家的老年人，而是参加工作的青年男女。速溶，随着现代化工业生产发展的需要应运而生；速溶有益于青年男女珍惜时间。珍惜时间是时代的新潮，随着人们观念的改变，雀巢咖啡越来越受到欢迎。这一定位策略，使它成为现代化生活的一种生活方式。

　　2、产品定位：从雀巢咖啡的味道来进行定位，让消费者意识到”味道好级了”是一个很高的评价。

　　目标群体：上班族，加班，加点的年轻人

　　主要人群——中青年人

　　数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中４１～５０岁占了２４、０％，２０～３０岁占了１８、０％。

　　进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为５５、１％，女性为４４、９％。

　　分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

　　（二）、目标市场策略

　　在咖啡市场，消费者更加认可咖啡产品是用来休闲、放松和享受生活，其次认可咖啡的提神效果。

　　雀巢咖啡目标市场策略由此而来：塑造休闲，活力的咖啡主题。较为年轻，18岁—30岁消费者心理属于年轻活力型对广告有亲切感注重流行新趋势"希望成为具有独特风格的人"

　　（三）、广告创意策略

　　表现形式：电视广告为主、平面广告为辅

　　1。电视广告：A。各大电视频道播放B。公交车视频网络2。平面广告：A。主流杂志B。转动广告牌C。公交车车身

　　（四）、广告诉求策略诉求对象

　　1总体的诉求对象：年龄在20到45岁之间，中等收入以上，追求生活质量的家庭和个人。

　　2诉求对象的细分：以系列广告的形式对不同的诉求对象做有针对性的诉求，主要可分为三个类型：

　　1）年龄在20—25岁，独立生活，自己负责开支的青年消费者2）年龄在20—30岁之间，独立生活，没有孩子，开支共同负责的青年夫妻。

　　3）年龄在30—45岁之间，有比较小的孩子，双方经济稳定的家庭。

　　广告诉求点

　　年轻活力型，主见型，品牌消费型。大众型，品牌消费型。

　　年轻活力型，主见型，品牌消费型。品牌消费型，主见型，保守型广告针对的主要目标群体。

　　五、广告媒介策略

　　1、媒介目标

　　目标受众年龄在18—30岁的大众消费人群。地点：全国。

　　目的：（1）树立雀巢咖啡的品牌形象，强化雀巢咖啡的定位。

　　（2）广告对主要目标的到达率达到80%，暴露频次达到5。

　　2、广告目标

　　配合品牌与营销

　　目标，通过广告的宣传，扩大雀巢咖啡的知名度和美誉度，树立和传播企业形象，扩大市场占有率。

　　3、媒介策略

　　通过利用不同的媒体，实现信息在不同形式下的传播，使利用它们的广告活动覆盖面更广，更具有厚重感，加之不同媒体之间优势的相互补充，使广告信息容易被接受。

　　通过利用多种媒体，形成多层面的“信息战”，能尽早增大商品信息传播总量，增强渗透力，使信息能集中传播。

　　通过利用各种媒体优势性的互补，使广告信息在传递上实现的不只是量与量之和，而是量与量的乘积，使广告的冲击力得到大幅度的加强。

　　媒体选择：本次广告活动是针对雀巢咖啡进行的'，我们要突破只选择单一广告媒体模式，采用多种广告媒体相结合，扩大市场占有率，增加品牌知名度。

　　（1）以电视广告为主导，向消费者做重点诉求，争取以电视广告达到最广泛的覆盖面。

　　（2）以报纸杂志广告为补充，向消费者传达关于产品的更丰富的信息，同时将各种促销活动的内容及时告知消费者。

　　（3）以网络广告为辅，对消费者进行提醒性诉求，以促使他们即时采取购买行动。

　　（4）以橱窗，车体广告为扩展，进一步增加视觉效果，增加品牌知名度与覆盖率。

　　六、广告预算

　　1、媒体预算

　　2、广告设计与制作预算广告设计：10000元

　　平面、pop广告制作：30000元

　　3、市场调研预算：20xx元

　　4、机动费用预算：4000元

　　总计：134530元

　　总结

　　雀巢公司很注意宣传上的细节，为了保证世界各地分公司在宣传上的一致性，公司通过一些文件来约束各分公司。雀巢咖啡（Nescafe）这个名字在世界各国的语言中，都给人一种明朗的感觉。在中文中，雀巢很容易让人联想到温馨的家，强化了雀巢咖啡可以在你紧张、疲劳之后，让你放松片刻的感觉。

咖啡策划篇9

　　长期目标：经营图书音像文化商品，沟通信息，传播文化，形成一定规模的小型特色连锁书店，最终实现社会效益和经济效益的最大化。

　　一、图书零售市场的现状：

　　xx市区总人口约20万，市级与市直属机关和行政事业单位集中分布在新城区，各类学校近10余所，在校学生4万人。(人口)xx市区是整个xx地区经济文化的中心，经济相对发达，人均收入较高，形成了一定对文化商品的购买力。(购买力)随着社会经济的发展，社会价值观发生了巨大的变化。在类似xx这样的中西部经济较落后的中小城市，人们更加渴望获取先进的信息，学习优秀的文化，吸取更多的知识;藉以改变自身落后的面貌，由此产生了对文化商品丰富的需求。

　　(购买欲望)由于本地文化发展的滞后，文化消费市场不发达，种类单一。虽然存在各种书店，但没有充分满足读者日益增长的需要，图书零售市场仍有容纳小型特色书店的空间。书店毗邻xx市政大厦、世纪广场、会展中心，位于新城区主街道-神舟路与玉门东路的十字交界处(广厦家园8号)，周边办公区、商业区、商住区密布，东接xx老城区，南领玉门石油生活基地，西领世纪大道、阳光小区，常住人口年内将达5万人，且为高收入阶层，消费能力较强。

　　该区域交通便利、基础设施齐全、规划整齐、周边商铺门店密集、居住人口众多、商业前景十分广阔。

　　二、目前xx图书音像零售行业已存在竞争者的分析

　　1、国有书店仍然占主导地位(xx市新华书店)优势：

　　1) 声誉与品牌优势几十年来对广大读者根深蒂固的影响;

　　2) 总体实力强大资金、人员、系统不是小型书店能够比拟的;

　　3) 政策优势对教材教辅的垄断经营。

　　劣势： 1)运行成本高，不具备价格优势;

　　2)管理环节较多，对市场需求反应速度慢;

　　3)服务意识缺乏，特色化个性化服务没有，欠缺文化氛围;

　　4)国家对教材教辅市场的逐步开放。

　　对策：没有总体抗衡的实力，采取市场补缺者战略

　　1) 细分目标市场，避开主导者的优势商品;

　　2) 着力降低经营成本，让利于读者;

　　3) 狠抓服务质量，提供多样化的服务形式，提高读者的认可度和忠诚度。

　　2、民营连锁书店在悄然兴起(三味书屋、南转盘、蓝天)优势：

　　1) 在当地已有一定数量的读者群;

　　2) 统一采购，销售方式灵活，有一定价格优势;

　　3) 较为重视服务工作。

　　劣势：1) 决策管理层不在当地，信息、决策沟通不畅;

　　2) 店营业人员素质普遍不高，欠缺工作热情和服务意识;

　　3) 门店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

　　对策：最主要的竞争者，构成最大的威胁。采取市场跟随者战略，待时机成熟可采用市场挑战者战略。

　　1) 在市场区域和经营种类上形成差异;

　　2) 加强特色化、个性化服务;

　　3)提高新书上架与读者订书到位的速度。

　　3.本地个体书店已经长期存在(10余家，分布在学校附件)优势：

　　1) 经营时间一般较长，有一定知名度和顾客群;

　　2) 经营方式灵活：零售、少量批发、租书;

　　3) 价格优势，且有可能出售盗版图书。

　　劣势：1)作坊式门店，环境差，没有文化氛围;

　　2)缺乏经营管理意识，得过且过;

　　对策：此类书店一般不会形成较大威胁。

　　三、商业机会xx的图书音像行业中

　　虽然本地的新华书店一直占主导地位，但改革开放以来的很多年，xx新华书店的门市业务却不断的在萎缩，门市越来越小，主要靠对教材教辅的垄断经营维持生存。虽然有这些对手先行进入了xx市场，但除了新华书店以外，其他的对手都还没有形成广泛的影响，对市场的占有也相当有限。当然，随着时间的发展，他们对市场的影响会越来越大，地位也会越加巩固。因此，在对手立足未稳的时候，尽快进入xx的图书市场是必要的，也是可以事半功倍的。否则，一旦市场格局已定，大部分读者形成对已有书店的偏爱，再要从中形成自己的优势恐怕就会是事倍功半了。

　　书店定位基于以上分析，xx市区还存在适合小型综合-专业书店生长、发展的市场环境。然而，影响书店生存与发展的因素是多方面的，书店是否进行了准确的市场定位是其能不能顺利地在行业中站住脚的重要因素;在书店进入市场之前的初次定位尤其关键。书店的市场定位就是要对本书店的产品和服务进行设计，从而使其能在读者心中占有一个独特的、有价值的位置咖啡书吧创业计划书咖啡书吧创业计划书。定位的核心是“差异化”

　　(一)、小型 “小而精”

　　根据xx市区的市场规模与行业状况，小型门店成本低、投资风险小，更有利于开展特色经营与提高服务水平，充分利用场地，降低成本，以价格优势吸引读者。针对新华书店“大而全”、“小而全”的特点，从书店的装潢、陈设到图书的品种、陈列以及各种服务都要突出“精”的特点。

　　1.小巧的环境布局给读营造一个清新舒适、格调高雅的文化氛围，有利于读者读书的而不仅仅是买书的环境。(形象差异化)

　　2.亲切周到的服务努力拉近与读者的距离，一切从读者的需要出发，体现文化行业的特色，突出人文关怀。(服务差异化)

　　(二)、特色：

　　同样针对新华书店种类全面的特点，加之xx地区目前还没有对某一领域图书突出的大量的需求，书店在种类和数量上完全没有优势，而且做某一门类的专业书店的市场条件也不成熟。

　　1.“特色”是要在既不追求全面又不专做一类的情况下，抓住几类市场需求较大或者新华书店忽略了的又有一定市场需求的图书，深入地挖掘，做出专业水平。(产品差异化)

　　2.“特色”还要在经营的范围上考虑。比如，文具、贺卡，以及图书包装、礼仪送书等增值服务。(产品差异化)

　　3.在直接面对读者零售的经营方式之外，主动出击挖掘客户，争取集团购买的大客户。

　　四、核心竞争力

　　有针对性的图书种类，全面人性化的服务。尤其是服务，因为“书店出售的所有东西里，只有服务是自己的产品”。

　　当然，书店的定位不是一次就能适当合理的确定，也不是一成不变的。必须根据市场情况和竞争对手的变化，需要适时适当的不断加以调整和改进。

　　五、投资产出预算

　　(一)书店的投资主要是前期铺底图书与书架等设备的采购，以及门店的租金与装修。总投资15万元。

　　1、图书音像商品的采购：7.5万计划经营各类图书5000―6000种，8000册左右，费用5-6万元，首付3万，其余批发商垫资计划经营各类音像制品50000、6000种，15000张左右，费用4.5万元。

　　2、设备采购与装修：3.2万根据书店的定位，书店的环境应与一般个体书店有明显的区别，整洁、明亮，具有时尚气息和文化氛围，必须在书架和装修上能体现出来。门店应进行经济型的装修。

　　装修费用：地板8000元;吊顶20xx元;粉刷1000元;门套4000元;广告牌20xx元;17000元设备：书架20组×600=12000元;电脑售书系统(电脑利旧，打印3000元)

　　3、店面租金：4万/年

　　(二)收益预测：

　　1、书店定位销售的少儿、大众文化、教辅等种类图书的批发折扣一般在6折以下，如按定价销售则有40%的利润空间;按照xx的市场情况，如以8.5折进行优惠销售就能够形成价格优势，而且仍有25%以上的利润空间。每天销量估计为10-30本，则营业额可达150-450元，保守平均250元;

　　2、音像店定位销售的的批发折扣一般在5折以下，批发价3元，售价6-8元;如按定价销售则有50%的利润空间;每天销量估计为20-40张，则营业额可达120-240元，保守平均150元;

　　3、外延其他商品销售：咖啡100元;其余50元。以上合计收入550元按平均35%毛利率则200元×30=6000元书店每月的固定费用 =房租(含水电) 税费人员工资 (实际运行中还有不少杂费)每月预计总额 = 3000 800 1800= 5600。那么，书店每月的损益平衡点 =固定费用 = 5600元损益平衡点营业额 =固定费用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月营业额达到 14000元，平均日销售额 360元就可保证收支相等。保守估计：以上合计收入420元，略有盈余; 正常估计：书店日均营业额达到600元左右，月营业额达到18000元。则：月毛利额 = 18000 x 0。35 = 6300元，年为75600，即：一般情况下，按计划总投资10万元计，1年半即可收回全部投资。乐观估计：书店日均营业额达到800元左右，月营业额达到24000元。则：月毛利额 = 24000 x 0。35 = 14400元，年为172800，即：一般情况下，按计划总投资10万元计，8月即可收回全部投资。

　　六、促销策略：

　　在保证书店店面正常营业的前提下，书店可以采取多种宣传促销手段，拓展新的销售渠道，尤其是政府、学校、幼儿园和机关单位的批量购买，对提高营业额应有不小的贡献。

　　1、集团客户拓展：

　　可考虑和中国移动合作，根据移动各类集团客户分层打折优惠，如钻石卡7折;金卡75折;银卡8折;贵宾卡85折;普通客户9折。可考虑和中国人寿合作，给其员工提供购书阅览方便。

　　2、积分奖励计划：

　　每单均计入电脑记录，每10元销售额1分，累计满5分，赠咖啡一杯;累计满10分，免费参加1期培训;累计满20分，免费参加1期培训;3、延伸服务：销售文体用具：纸张、笔销售咖啡饮料西餐：代售邮册、贺卡：销售音像制品：销售鲜花：销售计算机耗材：开办职业技能培训：

　　七、风险规避

　　任何经营都有一定的风险，无庸多言。如何正视风险的存在、防范规避风险就显得尤其重要。书店经营的风险相对较小，因为目前图书批发市场是明显的买方市场，批发商从出版社进书基本都是“寄销”的方式，三个月回款，而且剩余滞销图书都可以退货。零售书店从批发商处进书也采用类似的方式。这样，书店的风险就主要来自自身的经营管理，如何降低成本，开拓市场，吸引读者等方面了。需要做好以下工作：

　　1、在充分进行实地观察、市场调查的基础上谨慎选择店址。

　　2、尽可能控制固定费用，减少固定设备的投资。

　　3、建立完备的会计制度，作好详细经营记录咖啡书吧创业计划书工作计划。

　　4、理智对待经营状况不佳的情况，全面分析、解决问题。

　　5、确属选址错误，应早做另觅佳址的打算。

　　八、远景规划书店定位

　　在xx市区有一定竞争实力的特色书店。能够吸引一部分读者，并能拥有自己忠实的顾客群。

　　书店经营的目的是：占有xx图书文化市场的一定份额，形成长期的盈利能力。一旦经过努力经营和不断摸索，书店能够按计划达到目标，并且形成一套成熟的经营与管理的模式，有了由少而多的资本积累，就可以争取投资，进行发展。

　　发展的方式可以从以下两方面考虑：

　　1、扩大单店规模。(营业面积、经营品种、经营范围)这种方式风险较大，需要依靠对当地市场容量的充分了解和合理预测，以及在竞争中取得一定的优势

　　在有新华书店大中型书店的区域应不考虑使用。

　　2、开设分店有了xx市区母店的成功经验，加之在母店经营过程中与供货商建立的良好关系，在市场竞争较弱的区域开设分店是一种投资孝易于操作的方式。