【精选】广工毕业实习报告3篇
在当下社会，报告使用的次数愈发增长，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。你所见过的报告是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的广工毕业实习报告3篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
广工毕业实习报告 篇1
广东
工业大学食品科学与工程专业
实习报告
专业班级：食品科
学与工程
学生姓名：
学 号：
指导教师：吴克刚
实习名称：毕业实
习
实习周数： 5
实习地点：东莞百
味佳食品有限公司
一、实习内容及进度
20xx.10.21-20xx.10.25：实习动员、查资料了解企业（概况、文化、产品、相关产品加工技
术与理论知识）
20xx.10.28-20xx.11.22：驻厂实习与参观实习；学习企业文化、管理知识，熟悉工程技术人
员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，
培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论
知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设
备、技术经济指标。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理实习资料、撰写实习报告。
二、实习心得体会
1、对企业管理与企
业文化的认识
由香港百味佳食品
贸易有限公司耗巨资组建，成立于1994年的东莞市百味佳食品有限公司，是生产销售各类调
味食品的专业化、规模化企业，厂区占地面积近三万五千平方米，拥有国内外领先技术水平
的调味品加工设备和先进的生产工艺，专业从事生产、销售鸡粉（鲜鸡精）、鸡汁、沙拉酱、
番茄沙司等系列高
品质的调味品。
公司严格按照现代
企业管理模式运作，以“质量是企业生存之道”为中心,坚持走质量与发展相结合的道路。为
确保产品质量，从原料的采购直到成品的出库，公司均建立相应的岗位责任制,并同时设立了
开发、技术、品管、检测等多个职能部门，精心钻研，严格把关，运用先进科学工艺技术与
严密的检验手段，对产品制造全程实行全方位监控，确保产品品质完全符合相关的卫生与质
量标准要求。为更好地提高产品质量，适应日益激烈的市场竞争，公司于20xx年5月顺利通
过iso9001：20xx国际质量管理体系认证。
几年来，公司坚持
实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服
务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。通过不断努力，“百味佳”
品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖，并被中国社会调查所评为“中
国名牌”。
公司拥有一支高学
历、年轻化、业务素质强的营销队伍，以积极进取、敬业乐业的工作态度，通过不断努力，
建立了庞大的销售网络，在全国建立了30个省级办事处，产品覆盖范围遍及全国各地。
2、实习岗位对专业
知识的感性认识
2.1实习岗位:
炸粉车间实习生、
果汁车间实习生。
炸粉车间：主要生
产3种炸粉，分别为万用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁车间：主要生
产水果饮料浓浆以及各种调味酱。
2.2.参与生产的产
品：
（2）排骨酱：精选
上好浓缩番茄酱、黄豆酱、腐乳等原料精制而成，具有浓缩番茄酱的美味酸甜味感，同时添
加了黄豆酱、腐乳等传统发酵调味品，经过科学地配比，赋予了百味佳排骨酱产品独特的风
味，复合了咸、鲜、甜、香等复杂味感，具有浓郁的酱香、甜润的味感，特别适用于排骨或
腌制蒸肉类菜肴、以及一般烧烤肉类或煮炒调味之用。
（3）番茄沙司：精选上好浓缩番茄酱调配而成，普通的浓缩番茄酱其味偏酸、且没经过加热
灭菌，生吃番茄酱不利于人体吸收。百味佳番茄沙司是经过热加工调配精制而成，可直接食
用，酱汁浓稠细腻，浓郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸点食用尤佳，应用于食物
烹调，亦可给起到菜品增色、增味、增香的作用。
（4）香辣酱：百味
佳香辣酱选用上好辣椒精制而成，独具潮州风味，其浓浓的麻油香气、结合蒜和豆豉的香气，
香辣诱人，鲜美入味，可根据个人爱好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹调菜式，尤其适用于
制作香辣风味的菜肴。
2.3生产工艺流程
图
（1）炸粉（粉状复
合调味料）
配置食用色素（日
落黄）→原料（淀粉、辅料a、发酵粉）→搅拌混合→筛分→炸粉半成品→包装→成品
（2）排骨酱（酱状
复合调味料）
原辅料验收→预处
理→混合调配→加热灭菌→胶体磨处理→灌装→检验成品
2.4.操作及控制要点
2.4.1炸粉（粉状
复合调味料）
2.4.1.1操作要点
（1）预处理：原料
均应符合国家标准。同时使用前需要进行必要的清洗、干燥、粉碎、过筛、酶解、过滤和浓
缩等预处理。
（2）混合：按生产
配方将各种原辅料混合。
（3）过筛：生产粉
状复合调味料, 过筛即可得到成品。
（4）包装：每批产
品在包装前必须进行检验, 检验合格后产品才能进行包装。根据包装的要求进行规格分装,
包装材料必须具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要点
（1）环境湿度的控
制：粉状复合调味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有极强的吸湿能力, 所以生产环境
的相对湿度必须控制在70%以下。
（2）卫生指标的控制：由于粉状复合调味料生产过程中无热处理过程, 对原料和生产环境要
严格控制卫生标准。
2.4.2排骨酱（酱
状复合调味料）
2.4.2.1操作要点
(1)预处理:所用原
料有面酱、豆酱、花生酱以及各种香辛料, 原料均应符合国家标准, 使用前需进行必要的提
取、过滤或磨碎等预处理。
(2)混合调配:按生
产配方将各种原辅料混合, 并加热调配。
(3)加热灭菌:根据
不同的酱状复合调味料, 采用不同的灭菌方法。
(4)胶体磨处理:将
经过加热灭菌后的酱状复合调味料通过胶体磨磨碎, 同时也起到乳化均质的作用。
2.4.2.2控制要点
（1）配料的处理：
使用香辛料前必须进行检验, 其粉碎最好采用冷却粉碎机, 筛孔达80目以上, 使用的豆酱、
酱油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 从而失去增鲜作用。
（2）增稠剂的调配：
复合调味料的首选增稠剂为变性淀粉类增稠剂, 其使用方便, 使用范围广, 因此, 只要控制
好加热温度和加热时间, 可达到很好的增稠效果。
（3）卫生指标的控
制：应根据不同的酱状复合调味料所使用的原料和生产工艺, 选用不同的灭菌方法。食盐含
量在10%以上的酱状复合调味料, 可采用热灌装。食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调
味料, 则宜采用灌装后杀菌的方法。
（4）乳化质量控制：
蛋黄酱的生产中起稳定作用的是乳化剂和增
稠剂, 乳化剂一般
添加量约为0. 5%, 添加方法要适当, 乳化剂和增稠剂必须选用耐酸型的, 增稠剂可适量使
胶类。
2.5生产设备
2.5.1炸粉车间：
（1）卧式螺旋混合
机：卧式双螺旋带混合机的传动主轴上布置双层螺旋叶片，内部螺旋将物料向外侧输送，外
部螺旋将物料向内部聚集。物料在双层螺旋带的对流运动下，形成一个低动力高效的混合环
引境。安装于搅拌轴上的内外径
螺旋带动桶体内物料，使搅拌器在桶体内最大范围翻动物料。搅拌装置工作时内螺旋带动靠
近轴心处物料做轴心旋转，轴向由内至两侧推动，外螺旋带动靠近桶壁物料做轴心旋转，轴
向由两侧至内推动，本混合物料能够在较短时间内均匀混合。
（2）筛分机：利用
散粒物料与筛面的相对运动，使部分颗粒透过筛孔，将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分
成不同级别的振动筛分机械设备。筛分的颗粒级别取决于筛面，筛面分篦栅、板筛和网筛三
种。篦栅适用于筛分大颗粒物料，篦栅缝隙为筛下物粒径的1.1～1.2倍，一般不宜小于50
毫米。板筛由钢板冲孔而成，孔呈圆形、方形或矩形，孔径一般为10～80毫米，使用寿命较
长，不易堵塞，适用于筛分中等颗粒。网筛由钢丝编成或焊成，孔呈方形、矩形或长条形，
常用孔径一般为6～85毫米,长条形筛孔适合于筛分潮湿的物料，网筛的优点是有效面积较大
篇二：广工：毕业实习报告
一、实习安排
本次实习的主要目的：毕业实习是工程管理专业教学计划中一项重要的实践性环节。它是检验学生学完基础课后及专业知识后，去有关企业进行验证、充实、巩固、提高的过程，也是参加工作的预演。我计划实习的单位为广东电白二建工程有限公司珠海分公司。
实习时间从20xx年3月8日至4月8日。实习期间共分三个阶段。
1.阶段：熟悉单位或工地，熟悉施工图纸和单位工程施工组织设计文件，结合工程实际情况在工长或技术人员指导下拟定个人实习计划。实习计划内容可包括：了解工程项目概况、掌握工程管理的有关知识在实际工程中的运用、参加工程实际工作、进行专题调查研究。
2.实习阶段：深入实习施工技术与管理，参加技术或管理工作或劳动，积累第一手资料，进行专题调查研究等。
3.考核阶段：整理总结实习收获，写出实习报告。
二、实习项目工程概况
建设单位：
施工单位：
设计单位：
监理单位：
建筑设计概况：本项目为八栋地上3层厂房工程，建筑面积54321㎡，建筑物占地面积20xx㎡，建筑高度18.5m，其中一层层高为5米，二至三层层高为4.5米，建筑物长56.2米，宽36.20m，
建筑分类：一类屋面防水等级：二级抗震设防烈度：七度。
建筑结构形式：框架结构建筑基础形式：桩基础。
垫层为C10砼，承台为C25砼，.钢筋采用HPB235级钢筋，HRB335级钢筋，。砌体：土体中采用MU10灰砂砖，采用M5水泥砂浆砌筑。
总工期及进度安排：本工程计划开工时间为20xx年2月1日，竣工时间为20xx年5月20日。工期目标为477日历日。
三、实习内容
在实习期间，我接触了大量的专业知识，并作了许多实习记录，对一些新的施
工工艺进行了了解。我的实习岗位是施工员，在对基本的施工工艺有所了解后，还必须了解施工质量的规范，怎样的水平才算合格，哪些情况是不合格的，都要熟记。 以下就是我实习的主要内容：
1.钢筋工程
在实习期间，我接触最多的就是钢筋了，梁，板，柱子，是现浇的，其中钢筋布置当然是最为重要的了，因此检验钢筋是特别重要的工作。我到工地的时候，基础工程已经基本完工了，正在进行主体工程施工。基本上每天的主要工作就是检验梁，板等的钢筋。如受力钢筋，架立钢筋，构造钢筋，箍筋，负弯矩筋，分布筋等，这次在工地上才算真正了解了这些钢筋的作用。对以前学到的知识提供了很好的感性认识。
2.模板工程
本工程基础承台工程以木模拼装为主，施工前向班组进行技术交底，使施工人员对施工工艺、施工重点有全面的了解，并清楚质量要求及工期控制目标。
3.砼工程
本工程因砼强度等级要求较高，所以采用泵送砼。砼输送泵选用泵车输至浇筑地点，以利扩大浇筑范围，不留死角
砼的浇筑、振捣：砼的浇筑必须在对模板及其支架，钢筋和预埋件进行检查，各项均符合设计要求后，方能浇筑砼。在浇筑砼前，对模板内的积水、泥土、铁件等杂物及钢筋上的油污等清理干净，对模板的缝隙和孔洞应预堵严，对木模板应浇水湿润，但不得有积水，当连续浇筑时，要避免砼积水过多，以免影响强度要求。在浇筑口处，每隔3小时测定一次坍落度，并做好记录，出现问题及时调整。
为了保证泵送混凝土质量，必须派专人对所用砼进行跟踪监督砼质量。浇筑时，且要有监理员旁站。
浇筑完的砼不能上人踩踏，当砼强度达到1.2Mpa时，才允许上人进行施工操作。施工时，在已浇筑完的砼上覆盖时，要铺设脚手板，在脚手板上操作。浇筑完的砼在12小时内覆盖和浇水，对一般砼养护不少于7天。对掺外加剂的砼，不能少于14天，浇水次数应能保持砼处于润湿状态，养护用水与拌制水相同。
4.脚手架工程
本工程外架采用双排扣件式钢管落地式脚手架，主要用于结构和装修阶段的安
全防护和提供操作平台。
搭设的顺序为：做好搭设的准备工作→地基处理→放置纵向扫地杆→逐根树立立杆（立杆下设支撑横木），随即与纵向扫地杆扣牢→安装横向扫地杆，并与立杆或纵向扫地杆扣牢安装第一步大横杆→安装第一步小横杆→第二步大横杆→第三步小横杆→加设临时抛撑（上端与第二步大横杆扣牢，在装设两道联墙杆后方可拆除）→第
三、四步大横杆和小横杆→设置联墙杆→接立杆→加设剪刀撑铺脚手板→绑护身栏杆和挡脚板→立挂安全网
拆除顺序为：先搭后拆
四、实习感想
通过这段时间的实习，我发现施工员每天的工作量也是比较大的，事无巨细，只要是属于职责范围的，都要认真去对待，并且要直接对施工质量负责。所以认真负责的态度和高超的专业素质是施工员必备的。老施工员都炼就一双“火眼金睛”很多问题，我怎么看都没发现问题，老施工凭借敏锐的职业嗅觉都一一发现，并且不厌其烦的要求班组整改，这种敬业的态度让我很是感动。由于班组人员水平有限，也难免会出现各种大小问题，施工员就会找带班的人员谈话，要求认真对待，我也从中学到了一些质量控制的知识。
这真是一个学习型组织。甲方代表，项目经理，技术负责人经常在工作的闲暇来办公室和我们交流经验，无论是专业方面的还是思想方面的都涉猎到。平时大家一有空就在办公室讨论图纸上，施工技术方面的问题，避免个人识图产生歧义，使得管理更高效，尺度更加统一。我有时间也多看看施工图，熟悉图纸的内容。
在实习期间，我深深地体会到团队的作用。我和老施工员通力合作，使得原本一两个人很难完成的检查任务提前完成。大家也丝毫不因为我是实习生而冷眼相待，反而非常热情的提供帮助，介绍施工常识，让我很快进入了角色。
通过这次实习，我还学会了如何去尊重工人，跟工人沟通。带我的老施工员是个经验比较丰富的土建施工员，他一直告诫我，当工人们的劳动成果出现偏差时，我们并不是直接去指责，而是反映问题，善意提醒，这样有利于缓和矛盾，不挫伤工人劳动积极性，对于稳定施工质量很有帮助。
这次毕业实习虽然时间很短，但是我对之前课本上学到的施工技术，管理方面的基本知识得到了很好的体验。经常深入工地，在第一线进行学习，理论与实践相
结合，在短短几天内，个人能力得到了一定的提升，并且在工作中得到了项目经理和技术负责的认可，监理及甲方也对我的工作给与了比较高的评价。我在工作中，学会了融入团队中来，依靠团队的力量，解决困难的问题。热情对待工作，对待周围的人。
在实习的过程中，我越来越觉得人际交往的重要性。而人际交往最重要的是首先要尊重人，无论是一线工人还是项目经理，都要谦逊对待，其次是自己要主动交流自己的想法，这样能第一时间纠正自己错误的理解，第一时间接触最新的情况，更扎实的打好专业基础。同时我在施工实践中，对施工员的作用，施工员的地位，施工员的现实问题进行了思考，每天坚持写实习日记，记录了很多资料，表达了自己对于这些新鲜经历的感想，这些日记也作为了本实习报告的一个部分，侧面表达我对实习工作端正态度和对实习工作更深层面的思考。在实习期间项目经理常告诫我们年轻人，希望大家不要固守自己的专业，毫不涉猎其他方面，俗话说，技多不压人。趁现在年轻，多学点，多做点，成为一个全面一点的人才，更适合小企业的发展。专业水电施工员也要学点土建施工知识，而土建的也要学点水电的知识，并且在工程预结算方面也要熟练精通。我觉得项目经理的话是正确的，在精通自己专业的同时，要有宽广的视野，这是个人职业生涯提升的一个关键。因此我在实习期间也向老施工员学习了许多有关水电的知识。
我的实习工作结束了，这又是一个新的开始。我尝到了实习给我带来的甜头，也尝到了建筑行业的辛苦。以下我将就这次实习的几点总结：
1.实习时间有限，毕竟仅仅一个月时间虽然可以学到整个工程的流程是如何施工的，但一些细节仍无法深入。
2.通过实习，我对自己的专业知识有了很大的认识，对目前看书只能了解一种工程结构，感觉犹如井底之蛙。
3.通过实习使我对建筑行业有了更大的兴趣，为我以后的建筑之路指了明灯。
广工毕业实习报告 篇2
生 产 实 习 报 告
实习单位 东莞市三星电梯有限公司
学生学院 自动化学院
专业班级
学 号__ __
学生姓名______
20xx 年 11 月 1 日
目录
1．实习单位情况介绍 ..................................................................................................................... 3
1.1 实习单位背景 .................................................................................................................... 3
1.2 实习单位的主要业务及技术环境 .................................................................................... 4
2．本人在实习期间所承担的工作 ................................................................................................. 5
2.1 所承担的工作 .................................................................................................................... 5
2.2 在实习单位中与同事的协作 ............................................................................................ 5
2.3 所学专业知识在实习工作中的应用情况 ........................................................................ 5
2.4 生产实习思考题回答 ........................................................................................................ 6
3．生产实习的心得体会 ................................................................................................................. 7
教师评语和评分 ............................................................................................................................. 10
1．实习单位情况介绍
1.1 实习单位背景
东莞市三星电梯有限公司，是继承韩国最新的尖端科技于一体的现代化企业﹐舒适、安全、精巧、平稳可靠、平层精确、高质量等特点是我公司一贯的追求，让您充分领略现代技术的超凡魅力。
利用高新技术将产品控制在“零缺陷”水平，并承诺：在设计、生产、安装、售后服务等方面为广大用户提供品质卓越的产品和优质高效的服务。
用户第一，提供用户满意的售后服务和维修保养，始终是公司倾注全力保证的原则。产品也必将为您的建筑增光添彩，成为都市中一道亮丽的风景。
企业宗旨：为顾客创造价值，为企业创造利益，为员工创造财富，为社会创造繁荣。 企业精神：艰苦奋斗、开拓创新、诚实做人、踏实做事。
经营方针：体现个人价值，顾客满意度最大化，建立与客户的信赖关系，企业自我意识与实践。
行动方针：质量第一、公正行为、超越自我、自律和共生。
服务宗旨：以质量和信誉求生存，以探索和创新求发展，以人为本，提供舒适、优质服务。 公司坚信：卓越的产品品质不是全部，只有加上完善和高标准的服务，才能为客户创造最大化的满意，客户也才能真正获得高品质的超值享受。欧姆龙电梯正是以这样的服务理念服务于广大的客户的。公司为客户提供专业服务的完整体系建立售后服务中心，提供咨询、工程投诉、信息反馈、分析建议、客户培训、远程监控、响应时间等。我们深信惟有对物件一丝不苟，才能达到至善至美。所以这些都将会保证您的电梯运行达到最佳状态。
公司在未来的产品开发和生产上,坚信”以科技为先导, 以信誉拓发展，以质量求生存”的发展理念, 想用户之所想，给用户之所需，倾力打造一流的都市建筑交通工具。
东莞三星电梯，必将成为一个推动人类文明并适应中国及全球市场需求的高品质电梯品牌! 地址：广东省东莞市万江区石美社区西滘大道
电话：0769-22717883传真：0769-22717886
E-MAIL：gd@sanxinglift.com
1.2 实习单位的主要业务及技术环境
自成立以来，公司一直致力于电梯的制造、安装和维护，公司以树立品牌为已任，引进国际先进技术水平。专业人才到位、设备齐全、工艺先进、试验和检测手段完善，具有先进的生产技术和雄厚的开发能力。企业已通过ISO9000质量管理体系认证，并成立专业的安装和维保服务队伍，设立24小时服务热线。产品涵盖多种电梯类别，为用户提供客用电梯、住宅梯、医用梯、货梯、观光梯、自动扶梯、自动人行道、别墅梯、汽车梯、液压梯等系列产品。
先进的控制系统：
采用高集成度的32位微机控制系统，该系统具有简洁优化的硬件结构,四层SMT表面贴装全串行CAN总线通讯,网络化结构设计上独特的接地抗干扰评价、编码器评价，为系统高度可靠运行提供强有力的保证。
具体特点及优点如下：
采用超高集成度32位芯片；良好的抗干扰能力；个性化、人性化设计；可精准平层，在直接停靠中实现电梯<=3mm平层精度；内嵌故障专家自诊断系统，自动诊断故障产生的原因，并在液晶显示屏上提示；设有编码器万能接口，对变频器无频分要求
高校的拖动系统：
使用体积小、重量轻、效率高、出力大的交流永磁体同步无齿曳引机，轻松做成小机房，可有效降低建筑成本造价，同时具有节约能源、减低噪声、绿色环保、安全可靠等优越性能，大大减小了耗电量，能轻松为业主节省30%的电量，悉心保护人类资源。
新型变频器：
选用为电梯量身定做专用变频器，与其他系列产品相比，大幅度降低了转矩脉动过载能力超过200%；响应速度是原来的5倍降低了电梯启动时的反转回转冲击。
独特的永磁同步门机：
采用闭环矢量控制，精度高，运行平稳结构紧凑，单级驱动，运行噪声低，自适应力矩控制功能，受阻力矩可调；采用多种电气接口，适用广泛；s型多速度曲线，设置可独立调试；配备专门门机操作器，调试简便；具有故障容错记录功能，故障分析快捷；抗电磁干扰能力强。
2．本人在实习期间所承担的工作
2.1 所承担的工作
实习的基本内容如下：
1、 了解作为工程技术人员应具备的专业技术知识和管理知识。
2、 了解典型产品的工艺流程，学会收集和记录实际生产过程中的数据。
3、 了解主要生产设备在生产中的作用、加工工艺和制造过程。
4、 了解生产中的主要设备结构和用途。
5、 获取生产中的检验知识，了解生产过程中的质量保证体系和全面质量管理。
6、 了解工厂的技术改造、现代化生产技术在生产中的应用。
7、 了解工厂的防火、防爆、供电、供水以及三废治理情况。
2.2 在实习单位中与同事的协作
由于生产实习的时间比较紧迫，短短的小半个月之内，我们并没有能够在工厂里边进行很深入的了解，多数时间我们都是停留在参观实习的阶段，并没有过多的同事协作。
2.3 所学专业知识在实习工作中的应用情况
由于生产实习的时间比较紧迫，短短的小半个月之内，我们并没有能够在工厂里边进行很深入的了解，多数时间我们都是停留在参观实习的阶段，并没有过多的专业知识的实际应用。 公司的电梯微机控制系统与所学的单片机课程是相关的。实现一个电梯的控制系统是需要专业人员依据不同客户的不同需求不同实际而编写的。作为一个生产部的实习人员，在参观工厂之余，只能在旁边观摩一下流程。如下：
1、分析控制对象；
2、硬件设计；
3、软件设计；
4、输入程序并调试程序：将编译通过的程序下载，先模拟调试，然后进行现场系统调试；
5、程序固化。
广工毕业实习报告 篇3
广东工业大学食品科学与工程专业
实习报告
专业班级：食品科学与工程
学生姓名：
学 号：
指导教师：吴克刚
实习名称：毕业实习
实习周数： 5
实习地点：东莞百味佳食品有限公司
一、实习内容及进度
20xx.10.21-20xx.10.25：实习动员、查资料了解企业（概况、文化、产品、相关产品加工技术与理论知识）
20xx.10.28-20xx.11.22：驻厂实习与参观实习；学习企业文化、管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的'初步能力；了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设备、技术经济指标。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理实习资料、撰写实习报告。
二、实习心得体会
1、对企业管理与企业文化的认识
由香港百味佳食品贸易有限公司耗巨资组建，成立于1994年的东莞市百味佳食品有限公司，是生产销售各类调味食品的专业化、规模化企业，厂区占地面积近三万五千平方米，拥有国内外领先技术水平的调味品加工设备和先进的生产工艺，专业从事生产、销售鸡粉（鲜鸡精）、鸡汁、沙拉酱、番茄沙司等系列高
品质的调味品。
公司严格按照现代企业管理模式运作，以“质量是企业生存之道”为中心,坚持走质量与发展相结合的道路。为确保产品质量，从原料的采购直到成品的出库，公司均建立相应的岗位责任制,并同时设立了开发、技术、品管、检测等多个职能部门，精心钻研，严格把关，运用先进科学工艺技术与严密的检验手段，对产品制造全程实行全方位监控，确保产品品质完全符合相关的卫生与质量标准要求。为更好地提高产品质量，适应日益激烈的市场竞争，公司于20xx年5月顺利通过ISO9001：20xx国际质量管理体系认证。
几年来，公司坚持实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。通过不断努力，“百味佳”品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖，并被中国社会调查所评为“中国名牌”。
公司拥有一支高学历、年轻化、业务素质强的营销队伍，以积极进取、敬业乐业的工作态度，通过不断努力，建立了庞大的销售网络，在全国建立了30个省级办事处，产品覆盖范围遍及全国各地。
2、实习岗位对专业知识的感性认识
2.1实习岗位:
炸粉车间实习生、果汁车间实习生。
炸粉车间：主要生产3种炸粉，分别为万用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁车间：主要生产水果饮料浓浆以及各种调味酱。
2.2.参与生产的产品：
（1）万用香脆炸粉：油炸食品专用，可用于炸鱼片、炸鸡块、鸡腿、海鲜等食物。简单方便，炸出来的食物外酥里嫩、香脆可口、色泽金黄诱人。
（2）排骨酱：精选上好浓缩番茄酱、黄豆酱、腐乳等原料精制而成，具有浓缩番茄酱的美味酸甜味感，同时添加了黄豆酱、腐乳等传统发酵调味品，经过科学地配比，赋予了百味佳排骨酱产品独特的风味，复合了咸、鲜、甜、香等复杂味感，具有浓郁的酱香、甜润的味感，特别适用于排骨或腌制蒸肉类菜肴、以及一般烧烤肉类或煮炒调味之用。
（3）番茄沙司：精选上好浓缩番茄酱调配而成，普通的浓缩番茄酱其味偏酸、且没经过加热灭菌，生吃番茄酱不利于人体吸收。百味佳番茄沙司是经过热加工调配精制而成，可直接食用，酱汁浓稠细腻，浓郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸点食用尤佳，应用于食物烹调，亦可给起到菜品增色、增味、增香的作用。
（4）香辣酱：百味佳香辣酱选用上好辣椒精制而成，独具潮州风味，其浓浓的麻油香气、结合蒜和豆豉的香气，香辣诱人，鲜美入味，可根据个人爱好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹调菜式，尤其适用于制作香辣风味的菜肴。
2.3生产工艺流程图
（1）炸粉（粉状复合调味料）
配置食用色素（日落黄）→原料（淀粉、辅料A、发酵粉）→搅拌混合→筛分→炸粉半成品→包装→成品
（2）排骨酱（酱状复合调味料）
原辅料验收→预处理→混合调配→加热灭菌→胶体磨处理→灌装→检验成品
2.4.操作及控制要点
2.4.1炸粉（粉状复合调味料）
2.4.1.1操作要点
（1）预处理：原料均应符合国家标准。同时使用前需要进行必要的清洗、干燥、粉碎、过筛、酶解、过滤和浓缩等预处理。
（2）混合：按生产配方将各种原辅料混合。
（3）过筛：生产粉状复合调味料, 过筛即可得到成品。
（4）包装：每批产品在包装前必须进行检验, 检验合格后产品才能进行包装。根据包装的要求进行规格分装, 包装材料必须具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要点
（1）环境湿度的控制：粉状复合调味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有极强的吸湿能力, 所以生产环境的相对湿度必须控制在70%以下。
（2）卫生指标的控制：由于粉状复合调味料生产过程中无热处理过程, 对原料和生产环境要严格控制卫生标准。
2.4.2排骨酱（酱状复合调味料）
2.4.2.1操作要点
(1)预处理:所用原料有面酱、豆酱、花生酱以及各种香辛料, 原料均应符合国家标准, 使用前需进行必要的提取、过滤或磨碎等预处理。
(2)混合调配:按生产配方将各种原辅料混合, 并加热调配。
(3)加热灭菌:根据不同的酱状复合调味料, 采用不同的灭菌方法。
(4)胶体磨处理:将经过加热灭菌后的酱状复合调味料通过胶体磨磨碎, 同时也起到乳化均质的作用。
2.4.2.2控制要点
（1）配料的处理：使用香辛料前必须进行检验, 其粉碎最好采用冷却粉碎机, 筛孔达80目以上, 使用的豆酱、酱油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 从而失去增鲜作用。
（2）增稠剂的调配：复合调味料的首选增稠剂为变性淀粉类增稠剂, 其使用方便, 使用范围广, 因此, 只要控制好加热温度和加热时间, 可达到很好的增稠效果。
（3）卫生指标的控制：应根据不同的酱状复合调味料所使用的原料和生产工艺, 选用不同的灭菌方法。食盐含量在10%以上的酱状复合调味料, 可采用热灌装。食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调味料, 则宜采用灌装后杀菌的方法。
（4）乳化质量控制：蛋黄酱的生产中起稳定作用的是乳化剂和增
稠剂, 乳化剂一般添加量约为0. 5%, 添加方法要适当, 乳化剂和增稠剂必须选用耐酸型的, 增稠剂可适量使胶类。
2.5生产设备
2.5.1炸粉车间：
（1）卧式螺旋混合机：卧式双螺旋带混合机的传动主轴上布置双层螺旋叶片，内部螺旋将物料向外侧输送，外部螺旋将物料向内部聚集。物料在双层螺旋带的对流运动下，形成一个低动力高效的混合环引境。安装于搅拌轴上的内外径
螺旋带动桶体内物料，使搅拌器在桶体内最大范围翻动物料。搅拌装置工作时内螺旋带动靠近轴心处物料做轴心旋转，轴向由内至两侧推动，外螺旋带动靠近桶壁物料做轴心旋转，轴向由两侧至内推动，本混合物料能够在较短时间内均匀混合。
（2）筛分机：利用散粒物料与筛面的相对运动，使部分颗粒透过筛孔，将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分成不同级别的振动筛分机械设备。筛分的颗粒级别取决于筛面，筛面分篦栅、板筛和网筛三种。篦栅适用于筛分大颗粒物料，篦栅缝隙为筛下物粒径的1.1～1.2倍，一般不宜小于50毫米。板筛由钢板冲孔而成，孔呈圆形、方形或矩形，孔径一般为10～80毫米，使用寿命较长，不易堵塞，适用于筛分中等颗粒。网筛由钢丝编成或焊成，孔呈方形、矩形或长条形，常用孔径一般为6～85毫米,长条形筛孔适合于筛分潮湿的物料，网筛的优点是有效面积较大
（3）食品输送带：聚氨酯（PU）输送带由经特殊处理的聚酯复合织物为承载骨架，涂覆聚氨酯（PU）树脂作载物面。聚氨酯（PU）输送带除了具有普通输送带抗拉强度高、曲绕性好、轻薄韧等特点外，耐油、无毒卫生、易清洁等。该传送带完全符合美国的FDA食品卫生标准，输送带其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一种经久耐用的理想的输送带产品。
（4）粉碎机：根据被碎料或碎制料的尺寸可将粉碎机区分为粗碎机、粉碎机、超微粉碎机。在粉碎过程中施加于固体的外力有剪切、冲击、碾压、研磨四种。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作业，适用于有韧性或者有纤维的物料和大块料的破碎或粉碎作业；冲击主要用在粉碎作业中，适于脆性物料的粉碎；碾压主要用在高细度粉碎（超微粉碎）作业中，适于大多数性质的物料进行超微粉碎作业；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎设备，适于粉碎作业后的进一步粉碎作业。实际的粉碎过程往往是同时作用的几种外力，但高端粉碎机都是根据粉碎环境而量身定做的。 （5）旋风分离器：气体通过设备入口进入设备内旋风分离区，当含杂质气体沿轴向进入旋风分离管后，气流受导向叶片的导流作用而产生强烈旋转，气流沿筒体呈螺旋形向下进入旋风筒体，密度大的液滴和尘粒在离心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋风管排尘口至设备底部储液区，从设
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