【精选】生产实习报告汇总6篇
随着社会不断地进步，报告不再是罕见的东西，其在写作上有一定的技巧。写起报告来就毫无头绪？下面是小编为大家整理的生产实习报告6篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
生产实习报告 篇1
第一部分 实习概括
昆山杰普软件科技有限公司是一所培训性质的公司。我在昆山杰普软件科技有限公司共实习了三个月，后来进入上海宝资信息有限公司实习。这是一家软件公司，以出售自己的服务为主要业务，业务主要是针对国内各种汽车行业的库存管理。我将在这里实习到20xx年五月份左右，然后回到学校处理毕业设计的相关问题。在昆山的实习主要以学习为主，计划的实习时间是4个月，在杰普学习的时候我提前找到了工作，所以提前结束了在昆山杰普软件科技有限公司的实习生涯。在昆山主要学习的课程有core Java，数据库，Javaweb，hibernate等等。实习到了中期的时候，进入到了面试及就业的时期，每天都会有公司进入基地进行专场招聘，陆陆续续有学生离开基地就业。我也是在实习的中期找到工作并就业的，后面的实习生活主要在上海宝资信息有限公司进行。上海宝资信息有限公司的实习可以分为两类，我到了公司之后公司给我安排了师傅也就是相当于指导老师，然后让指导老师给我们分配任务，因为我是刚去实习要用到的知识我还没有学习完所以公司让我先自学知识，我的师傅每个周都会给我安排任务，让我根据所学的知识完成项目所要的功能。我是在前一个月的实习时间内都是在学习然后完成师傅交代的任务。
第二部分 实习内容
20xx年7月26号我们正式抵达昆山杰普软件科技有限公司，7月27号，我们开始了我们为期4个月的实习生涯。昆山杰普软件科技有限公司位于昆山市巴城镇，毗邻阳澄湖。还有全国有名的阳澄湖大闸蟹，不过我是没有吃过啦，就是看到有很多人在大闸蟹成熟的时候买大闸蟹，这里的环境很好就是天气过于炎热，每天上下课的时候路程上都会出一身的汗，慢慢的习惯也就好了。南方人大
多是吃米饭，不过很凑巧的是我从小喜欢吃米饭所以这里的饭菜很合我的胃口，不过有些同学因为吃不了米饭还在适应当中，我的实习生活总的来说已经愉快的开始了。
进入昆山的第二天就开始了学习生涯。学习的模式是上午老师授课下午自己复习并且完成老师在上午遗留的课后作业。第一周的学习还是比较轻松的，主要学习了Unix和core java课程。因为在学校接触过Linux系统，所以在学习Unix系统的时候感觉比较轻松，能够轻易的理解老师讲解的内容。学校采取的是上午教学和下午辅导的模式来进行授课的。基本上上午老师讲解的东西都能当堂理解，下午稍微复习就能基本掌握了，剩下的时间用来复习第二天的课程，时间安排还是比较紧凑的。晚上的自习时间没有辅导老师，但是有问题的话可以去办公室里找老师解决。每天晚上办公室里都会有4-5位的老师在办公室里，为同学们解决问题。core java前期的课程是基于Unix操作系统的。
1 core Java学习 core Java是整个学习阶段的核心，老师多次强调了core Java的重要性。所以在core Java的学习当中，我努力的做到在课堂上听懂老师讲解的每一个知识点。主讲老师李楠非常注重我们对课堂知识的掌握情况。所以每天上课之后，都会花15分钟左右的时间对学生们进行知识点的提问。对于没有回答出来的同学，老师会耐心的讲解，重点的强调，尽力的让每一位同学都能听懂，理解。让每一位同学都能在打基础的阶段好好的把基础打牢。
由于在学校对core Java知识的一些基础，所以我在辅导课程上会花一小部分的时间复习老师讲解的课程，剩下的时间用来完成老师布置的作业以及第二天的课程预习。晚上的时候有老师在不定时的进入教室检查学生的学习情况。努力的让自己吸收老师讲解的每一个知识点，让自己学的更多一点。core Java的学习时间一个有一个月，因为core Java真的是重中之重，太重要了这是基础也是核心一定要学好core Java。
1.1.2 数据库学习
数据库的学习时间是三周左右，其中有7天是在学习Oracle，2天学习JDBC，7天学习hibernate。学习数据库首先要了解数据库SQL标准的发展进程。SQL标准的发展进程如表1-1所示。
表1-1 SQL标准的发展进程
数据库的学习不仅仅是学习一种数据库语言，还包括对数据库的认识和理解，对数据库应用技术的封装和实现。我们学习的数据库是关系型数据库Oracle，数据库的学习用了一周的时间，后面继续学习了JDBC和Hibernate。在学校的时候学习的是SQL Server数据库，对数据库的语言也算是有了一些的基础，在学习Oracle的过程中，让之前在学习过程中觉得不理解的东西有了一些新的认识。短短几天的时间我们是不能够精通数据库的，但是掌握的东西在编写项目的时候也是够用了，如果想要从事数据库相关的工作，可以在今后的学习中多多学习数据库的知识。
1.1.3 Java web学习
在数据库的学习之后还学习了几天的设计模式和XML，Java web的学习从HTML开始，学习HTML和CSS的时候还是比较轻松的，因为HTML和CSS应该算是整个实习过程中最简单的部分了。后面我们紧接着学习了Servlet和JSP，老师说Servlet就是一个分水岭，有的同学到里这里就开始学不会了。老师一而再再而三的强调了Servlet的重要性，所以大部分的人都不敢懈怠。
其实学习也不是说的那么难，只要你用心听讲，按照老师的要求来做，基本上还是能够听懂的。后来继续学习了JavaScript和Struts以及spring，由于在之
生产实习报告 篇2
一、 实习目的
二、 实习时间
三、 实习地点
四、 实习单位和部门
五、 实习内容：要求字数不低于 5000 字
六、 实习总结
一. 实习时间：XX年8月1日至XX年8月20日
二. 实习单位：陕西烽火通信集团有限公司
三. 带队老师：
四. 实习目的：
1. 通过实习，使学生对企业、对产品的科研、生产全过程有一个初步的全面的了解
2. 通过实习，使学生初步了解现阶段本专业领域的工程实际和生产、科研状况。对通信产品有一个感性认识，使学生初步具备理论于实际相结合的能力
3. 通过实习，使学生在生产劳动中锻炼独立工作的能力，培养学生的实践能力和自学能力
五. 实习任务：
1. 了解企业实际状况，了解所实习的工作岗位应具备的基本理论和操作技能
2. 了解本领域的发展动向和应用前景
3. 培养学生观察问题、分析问题、解决问题的能力，特别是理论联系实际、学以致用的能力
4. 锻炼学生勤于动手、善于动手的能力和热爱劳动的好品质
5. 使学生从社会、从企业员工身上学习到一些为人处世的态度、方法和技巧
六. 实习内容：
1. 实习单位简介：陕西烽火通信集团有限公司(国营第769厂)
2. 实习过程：
我们的实习时在到达宝鸡之后的第二天正式开始的，在老师的带领下我们列队进入陕西烽火宏声科技有限责任公司的生产车间，等待有关负责人把我们分配到各个工作岗位。
实习报告
中国铁通邯郸分公司(简称邯郸铁通)，是国家基础电信运营企业--中国铁通集团有限公司(简称中国铁通)设在邯郸的业务发展及经营管理机构，面向公众提供固定网本地电话、国内国际长途电话、ip电话、公共数据传送、互联网、通信网络元素出租出售、视讯、无线寻呼等基础和增值电信业务。建有全国统一的客户服务体系和10050客服电话平台。
中国铁通邯郸分公司将突出特色，发挥优势，为社会公众提供"高速、安全、可靠、优质"的全方位、多层次的电信服务，以专业的品质，卓越的服务，打造中国铁通品牌，为发展邯郸通信信息产业，为建设中国电信强国而不懈努力、贡献力量。
生产实习报告 篇3
一、实习的目的、意义、任务和要求：
1.1实习的目的
在经过大学三年的理论学习中，我们对理论知识进行了系统的学习，有着比较清楚的了解。走出校门，到电信类、电子类等相关企事业单位进行生产实习，其目的是要求学生能把所学过的理论知识与生产实际联系起来，着重培养自己的实际工作能力，达到对学生进行工程师基本素质的训练。本次生产实习，是一个我们难得的机会，可以近距离的了解现代企业的管理与生产流程，与我们专业大纲的培养目标相吻合。因此，进入长虹企业的生产基地，进行实践学习对我们今后的实际工作和学习有很大帮助。
1.2实习的意义
生产实习是测控技术与仪器专业教学计划中重要的实践性教学环节，旨在开拓学生的视野，丰富学生的实践认识，了解现代企业的管理与生产流程。
通过对电视机芯理论学习与机芯的实验，使我对电视机的原理有较为深刻的认识，也加深了我对书本上的理论的认识和理解，并为深入学习专业课，为进行毕业设计打下良好的基础。更为重要的是让我看到了书本上的知识与实践应用的差距，看到了我的不足之处，为我以后更加努力学习专业知识，提高自己的实践能力提供了动力。
最后，我们还深入地与生产工人的接触，真实地体会到了一线工人的艰辛劳动，这一定程度上锻炼了我的吃苦耐劳的品质，并对我以后步入工作岗位有很大的帮助。
1.3实习的任务和要求
(1) 实习计划要求认真完成实习中规定的各项任务，记好实习笔记，实习中应勤观察、勤思考。
(2) 实习中要尊重指导教师、工作人员，服从安排，虚心请教。树立起良好的理工大学的大学生形象。
(3) 严格遵守各种安全章程，不去接触危险区域，保障自身的人身安全。
(4) 通过参观学习，着重了解工厂的生产工艺流程，加深对电子仪器设备技术的了解。
(5) 生产实习期间，在遵守规章制度，确保人身安全，认真听取有关技术管理人员的讲解，并作好笔记。
(6) 实习结束后，总结笔记的基础上认真撰写《实习报告》，对整个生产实习进行归纳总结。
二、实习单位及岗位介绍：
2.1单位介绍
长虹始创于1958年，公司前身国营长虹机器厂是我国“一五”期间的156项重点工程之一，是当时国内唯一的机载火控雷达生产基地。历经多年的发展，长虹完成由单一的军品生产到军民结合的战略转变，成为集电视、空调、冰箱、IT、通讯、网络、数码、芯片、能源、商用电子、电子部品、生活家电及新型平板显示器件等产业研发、生产、销售、服务为一体的多元化、综合型跨国企业集团，逐步成为全球具有竞争力和影响力的3C信息家电综合产品与服务提供商。20xx年，长虹跨入世界品牌500强。目前，长虹品牌价值655.89亿元。企业宗旨：员工满意 顾客满意 股东满意；企业理念：科技领先 速度取；市场理念：以市场为导向，“定单合同”为核心，一切服务于客户、服务于订单合同；质量理念：精益求精，追求卓越；人才理念：公司为员工提供机会，员工为公司创造财富；质量观：质量第一、用户至上；经营观：以市场为导向，一切服从于市场、一切服务于市场，得消费者心者得市场；管理观：以人为本，关心人、理解人、尊重人，科学与严格相统一；人才观：市场竞争最终是人才的竞争，人力资源是公司的最宝贵财富；卓越观：激励自己，挑战现实，创一流企业。
2.2岗位介绍
我们生产实习地点是在长虹电子集团公司电视二厂组装车间，这个车间做电视机的总装以及整机检测。我的岗位是在“整机包装”生产线上，主要是前一级整机调试通过了的合格电视机产品做好包装，之后将其送往库房。我具体负责最后一个环节，为整机包装的工人们提供捆绑电视机的皮带。
三、实习安排：
20xx.6.30: 早上从学校出发，到达绵阳住处后购买生活用品，做半天调整休息。 20xx.7.1: 讲座：CN-12机芯信号流程分析
20xx.7.2: 上午—讲座：消防安全讲座；
下午—长虹电视车间及空调车间参观。
20xx.7.3: 讲座:平板电视机组成结构，以及整机的构成。
20xx.7.4-7.5: 彩电原理
20xx.7.6-7.7: 周末休息，游玩了绵阳的人文景观。
20xx.7.8-7.9: 生产体验
20xx.7.10: 早上返回学校。
四、实习内容及过程：
4.1学习电视电路图以及实验阶段
这是最重要的实习内容，也是最有意义的实习内容，首先老师傅上了一堂课是关于CN-12机芯信号流程分析，教我们分析学习G2136(k)彩色电视机的电路图，认识元器件，以及进实验室实际操作。
彩色电视机用电的方法即时传送活动的视觉图像。同电影相似，电视利用人眼的视觉残留效应显现一帧帧渐变的静止图像，形成视觉上的活动图像。电视系统的发送端把景物的各个微细部分按亮度和色度转换为电信号后，顺序传送。在接收端按相应的几何位置显现各微细部分的亮度和色度来重现整幅原始图像。
电视信号从点到面的顺序取样、传送和复现是靠扫描来完成的。各国的电视扫描制式不尽相同，在中国是每秒25帧，每帧625行。每行从左到右扫描,每帧按隔行从上到下分奇数行、偶数行两场扫完，用以减少闪烁感觉。扫描过程中传送图像信息。当扫描电子束从上一行正程结束返回到下一行起始点前的行逆程回扫线，以及每场从上到下扫完，回到上面的场逆程回扫线均应予以消隐。在行场消隐期间传送行场同步信号，使收、发的扫描同步，以准确地重现原始图像。
电视信号传输分配的过程，以转播其他城市中实况为例，从摄像机、电视中心或转播车，再经微波中继线路、发射台，最后到用户电视接收机。此外，电视广播卫星和电缆电视也分别是全国性和城市区域性电视传输分配的有效手段。
电视视频基带内传输图像的复合信号。黑白电视的全电视信号包括：扫描逆程期间的行(水平)、场(垂直)扫描同步和消隐信号、扫描正程时间的黑白亮度信号。其中同步信号使收发的扫描同步，以保证接收图像的稳定重现；消隐信号用来消除回扫亮线干扰；黑白亮度信号供黑白或彩色电视机接收黑白电视图像。彩色电视的全电视信号除有同于黑白电视的内容外，还有色同步信号和色度信号。其中色同步信号在扫描逆程期间传送，在NTSC制和PAL制中,它提供接收解码器所需色副载波的频率和相位基准，在 SECAM制中，它作为行顺序识别信号。色度信号在扫描正程期间和黑白亮度信号同时传送，它占用视频基带的高频端少部分。经解调得到两个色差信号，黑白亮度信号占用视频基带自低频以上的大部分，除供黑白电视机接收黑白图像，还和两个色差信号一起进入矩阵网络，还原成红、绿、蓝三基色信号，放大后送到彩色显像管显示彩色图像。
三基色原理的主要内容是：
（1）自然界中的绝大部分彩色，都可以由三种基色按一定比例混合得到；反之，任意一种彩色均可以被分解为三种基色。
（2）作为基色的三种彩色，要相互独立，即其中任何一种基色都不能由另外两种基色混合来产生。
（3）由三基色混合而得到的彩色光的亮度等于参与混合各基色的亮度之和。
（4）三基色的比例决定了混合色的色调和色饱合度。
彩色图像的分解与重现
根据三基色原理，首先，用分色系统把彩色图像分解成红、绿、蓝三幅基色光，同时送到对应的红、绿、蓝摄像管的光敏靶上，三基色摄像管在扫描电路的作用下进行光电转换，然后进行预失真γ校正，以补偿光电转换系统的非线性。经过光电转换，三基色光就变成了三个电信号ER、EG、GB。这样就完成了图像的分解。
4.2安全知识讲座
对于一个工厂，尤其是重要设备和易燃物品众多的大厂，其安全是非常重要的。做任何事情的前提是安全，安全是一切的保障。
消防安全培训老师给我们介绍了灭火器的分类、原理及应用，同时还教我们它的使用方法，隐患险于阴火，防范胜于救灾，责任重要泰山。同时还教我们懂得自救，逃生的首要条件，了解三懂，懂得生产源材料火灾的危险性；懂得预防法；懂得补救方法。四会，会报警；会补救；会使用灭火器；会逃生。同时还给我们讲解了当前这方面的形势，我国企业消防工作的基础薄弱，安全责任不落实，安全整治不深入，教育培训不扎实等等，导致了现阶段消防安全存在诸多隐患，因此在实习前都要进行安全知识讲座。
生产安全知识讲座同样重要，在生产过程中容易发生生产安全事故和人身伤亡事故，人的不安全行为和状态、物和环境的不安全状态以及管理上的原因都是导致事故的因素，老师通过很多事例给我们讲解了事故的发生原因及伤害，更好的让我们体会到了安全的重要性，预防为主，综合管理。
4.3参观实习基地
首先参观了长虹空调公司的生产流水线，并听取了讲解员的现场讲解，对于各个环节有了更深的的了解；其后我们又参观长虹电视一厂，生产平板电视以及等离子电视的流水线，其中包括主板制作，手插元器件以及机插元器件，来到三厂观看了整机的组装过程，让我们在顶岗实习前对生产流程有一定的了解，最后老师又给我们介绍了产品的检验方法，产品出错的原因分析等。
4.4彩色电视机理论
彩色电视机除了具有黑白电视机相同的公共通道、伴音通道、扫描电路、视频放大电路和电源电路外，还具有完成解码任务的色信号通道、基准副载波恢复和彩色解码及矩阵电路，而且显示器件必须是彩色显像管。
(1)高频调谐器。
作用是选频、放大和变换频率。
工作原理：利用变容二极管的等效电容作为调谐回路的可变电容，通过改变变容二极管两端的直流电压即可实现电视频道的选择。通过切换有关电压，可实现频段的.转换。
(2)中频放大器和视频检波器。
生产实习报告 篇4
一、前言
生产实习是土木工程专业教学计划中必不可少的实践教学环节，它是所学理论知识与工程实践的统一。在实习过程中，我以技术员的身份深入到建筑施工单位，以一个高层住宅小区为实习场所，在项目部技术室主任的指导下，参加工程施工工作，顺利完成了六周的实习任务。同时，也为大学毕业后从事工程时间打下良好基础。
二、工程概况
工程名称：西三期西二里小区二期工程
工程地点：北京市海淀区西三旗
建设单位：北京新奥广厦房地产开发有限公司
监理单位：北京中招兴业工程咨询有限公司
设计单位：北京华咨工程设计有限公司
施工单位：中铁建设集团有限公司第三十四项目部
计划开工日期：20xx年7月20日计划竣工日期：20xx年12月15日
本工程为一个群体工程，共包括5#楼、6#楼、8#楼三栋高层住宅楼和12#地下车库以及11#楼(变电站)，总建筑面积63000.2m2。其中5#楼建筑面积为9932.0m2，8#楼建筑面积为28293.4m2，5#楼、8#楼均由主楼和配楼两部分组成，主楼地下二层为人防层，地下一层为设备层，地上18层及局部19层阁楼为住宅;配楼地下二层为设备层，地下一层至地上二层为会所;建筑总高度为53.85m;主楼基础结构形式为筏板基础,主体结构为全现浇剪力墙结构;配楼基础结构形式为独立柱基础，主体结构为框架结构。6#楼建筑面积19300m2,地下一层为自行车库，地上为14层带跃层住宅;建筑总高度为44.50m;基础结构形式为筏板基础,主体结构为全现浇剪力墙结构。11#楼(变电站)建筑面积为443.6m2，地上二层，主体结构为框架结构。12#地下车库建筑面积为5038.5m2，地下为地下车库，地上为车道出入口、人防出入口及变电站，地下车库战时为6级人防物资库，基础结构形式为筏板基础，主体结构为框架-剪力墙结构。由于北京地区每年6月15日到9月15为雨季施工季节，根据北京市防洪指挥部发布的文件，本工程从6月10日进入汛期。
三、实习内容
3.1、熟悉工程施工管理、技术管理
由于实习时间较短，仅参与了施工过程的具体操作，现作简要概述如下：
3.1.1项目技术负责人负责落实技术岗位责任制和技术交底制，每道工序前必须进行技术交底并填写“技术交底记录”。
3.1.2项目经理责成各专业工程师填写“施工日志”。工程经理应记录并保存一份详细的“施工日志”。“施工日志”的内容包括以下几个方面:当天施工部位、该部位的施工人数、具体的施工班组、具体的现场负责人、施工用材料和设备情况、依据的作业方法或哪个技术交底、当天气候、当天施工部位的检验和试验状态以及施工中出现的问题等。
3.1.3工程施工过程中，由工程室负责现场劳动力调配、进度管理、机械使用和施工安全等工作，并保存相关记录。工程经理负责每周主持召开一次工程例会，总结上周的工程进度情况，找出工程实际进展同计划之间的差距，安排本周的工作。项目总工总结上周的施工质量状况，并对下一步的质量管理提出建议和要求。
3.1.4在施工过程中，执行自检、互检、交接检、专检制度，施工队质检员对每道工序自检合格后，填写自检表，经相关工班长签认后，由项目质检员复查、检验合格后方可进行下道工序。不合格的工序必须进行返工，再次验收合格后方可进行下道工序。项目通过建立联检制度，填写质量联检表，对各分项工程的质量加强控制。砼施工前必须填写砼浇灌申请。
3.1.5施工过程中的设计变更，由各专业工程师负责，按本质量计划“合同变更管理”部分的规定，及时传达到各业务口及相关施工队。
3.1.6砼、砂浆、防水材料由试验员负责取样，送公司试验室进行试验，合格后出具相应的试验报告。产品试验合格后方可发放。
3.1.7隐蔽工程项目质检员检查合格后，由专业工程师填写隐蔽工程验收记录，报请业主或监理工程师验收。业主或监理工程师在验收记录上签字后，方可继续施工。
3.1.8由技术室编制月进度计划，工程经理负责将月进度计划分解细化到每周每天，实行动态监控、量化管理，确保施工进度。
3.2、施工技术的具体操作
3.2.1编写施工技术交底、参加技术交底会议
技术交底是每一个分项/分部工程开工的前提，也是贯彻始终的技术指导，直接影响工程质量，其可靠度至关重要。因此，我作为技术员在编写完交底后必须交技术室主任审查通过，方可向施工队队长进行交底。实习期间具体编写了《楼板管道洞封堵》、《地下车库基坑回填》、《空调洞打孔》、《肥槽回填》等技术交底，在此过程中，我大量查找资料，受益菲浅。
生产实习报告 篇5
实习地点：升华楼1楼
指导教师：张维标
生产工艺流程：
介绍：面包是所有以小麦面粉为主要原料的焙烤食品中比较特殊的一种，具有悠久的历史渊源。最早起源于文明古国之一--埃及。从远古时代的人们用石头烘烤面坯到如今采用高科技工艺生产的面包，经历了数千年的历史，不仅是古代劳动人民智慧的体现，更是人类科技文明发展的象征。面包制品不仅品种丰富、数量繁多，而且还以其越来越新的材料、越来越精致的制作工艺赢得了广大消费者的青睐。在欧美一些发达国家，人们的主食中有2/3以上是以面包为主，在国内也逐渐成为人们饮食结构的主食之一。
面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包和特制及高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。
面包的基本生产工艺流程是：
原辅材料的处理调配--第一次和面--第一次发酵--第二次调制面团--第二次面团处理--第二次发酵--整形--成型--烤前加工处理--烘烤--冷却---（半成品加工）包装--成品。
原辅材料的预处理：
A、面粉的处理：
控温，据地域和季节的不同，面粉在使用前应放置适宜的环境进行调温处理，使之更适合加工要求。在冬季应将面粉提前数天投放在生产车间或比较暖和的地方，以提高面粉的温度，有利于使用时促进酵母菌的发酵速度，在夏季时要将面粉存放在低温干燥处，并且要通风良好，以保持面粉适宜的温度，适合使用且能延长面粉保质期。过筛，面粉在使用前必须过筛，有条件的情况下还要再通过金属探测仪进行安全检测，以防止内存有金属物。同时，过筛可以防止其它杂质渗入面粉中，还可以通过过筛进行打碎面粉团块，粉体更细腻，使之混入更多气体，有利于酵母菌的生长与繁殖。
B、酵母的处理：
酵母本身就是一种生物活性菌，是制作面包的一种生物疏松剂，其质量和活性的好坏对面包生产有着重要影响。酵母的预处理情况对产品质量也有密切关系，酵母预处理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用适温的水进行溶解然后加入搅拌面团，但水温不能超过60摄氏度，切不可混入油腻或高浓度的盐溶液及糖溶液，因为盐和糖都是属抑菌物质。
鲜酵母，在使用前须提前4到5小时从冷柜中取出使其软化，才能逐步恢复活力。然后用5倍以上的25度左右的温水搅拌溶解，5分钟后就可以投料使用。值得注意的是从冷柜中取出的鲜酵母应马上用水浸泡溶化，因为温差过大会导致部分酵母细胞死亡现象。
C、砂糖：生产面包时一般使用白砂糖，白砂糖是属于结晶体，所以应存放在阴凉干燥处，防止产生大量结晶块，防止潮湿。在生产面包使用时最好用水溶解后在投料，防止颗粒结晶糖反渗透造成酵母菌细胞萎缩而死亡，而影响酵母的活力。4、油脂：生产面包时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂，一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。因为液态油（液态酥油除外）流散性很大，并且在面团中会对蛋白质分子及酵母细胞周围构成油膜，影响蛋白质的吸水胀润，亦影响酵母的代谢功能，所以在生产面包时应使用上述固态油脂。
E、面团的调制：
面团调制是将处理好的原辅材料按配方的用量，根据规范的投料程序，调制成适合加工性能的面团。面团的投料程序一般是根据发酵方法进行确定，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法，目前国内调制面包的面团大多采用二次发酵法，亦称中种法。面团调制和面团发酵是密切相关的两个工序，也是影响面包质量及产量的两个关键因素。
F、面团的发酵
发酵是泛指有机化合物由于微生物中酶饿催化作用产生的一系列生物化学变化的过程，在面包的发酵过程中正体现了这一定义。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有机酸。发酵过程中，通过一系列的生物化学变化，积累了足够的生成物，使得制品具有优良的风味和芳香。在发酵过程中进一步促进面团的氧化，增强面团的气体保持能力。发酵的基本原理：面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其它成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构。
G、整形和成型的控制
将第二次发酵成熟的面团加工成一定形状的面团胚的过程称为整形。整形包括分块、称量、搓圆、整型和装盘等工序。最后将面团胚做成各种设计好的形状、添加馅料、入模及最后发酵等工序称为成型。
按成品规格的要求进行分块称量，一般面团胚经过烘烤之后，其质量会损耗7-10%，所以在面团分块称重时要把此因素考虑进去。而且，面团分块的速度和时间也要根据不同品种的要求所控制，主食面包的分块最好在20分钟左右完成，点心面包、最好在40分钟之内完成。
搓圆和精置的目的是将不规则的面团胚搓成圆球形状，使其芯子结实，表面光滑，精置一段时间后，使其面筋回软，弹性降低一点后更方便操作和成型。成型时控制好面团温度和环境的温度及湿度也是非常重要的，一般情况成型室的温度范围应在36度左右，相对湿度在80%左右。判断成型最后发酵的适宜程度也很重要，一般要求面团胚发酵程度为七至八成，另外两三成则在烤炉中膨胀。
H、面包的烤焙
面包烘烤务必掌握三个重要条件，即面包的品种、温度和时间。烘烤过程中的第一阶段是让其体积继续快速的膨胀，所以炉内要保持65%左右的湿度。第二阶段就是其成熟阶段，这一时间段一般在3-6分分钟左右，而且达到成品体积的要求。第三阶段就是上色和增加香气、提高风味，面包已基本成熟，并产生金黄色的表皮。通过这三个阶段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。
生产实习报告 篇6
实习的时间快而又短暂，不知不觉实习的时间很快就过去了。回想这段日子，我真的有很失落过，也有很认真过，很高兴过，而现在就是很珍惜这段经验。马上就要回学校了，还有很多事情等着我去做，现在重要的就是要对这段实习时间做个报告，也是对自己实习的 鉴定
生产实习是大学最后一个极为重要的实践性教学环节，生产实习是在学生已学习了专业基础课和部分专业课后进行的一个理论联系实际的实践性教学环节。。通过实习，能使我们接触生产科研，达到理论与实践相结合的目的，加深对专业的了解，拓宽知识面，获得基本操作训练，使我们接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验编程的能力，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。“学而不厌，诲人不倦。”四年来，我全面严格要求自己，不断追求进步，不断完善自己，不断超越自己。在实习期间，在指导老师的带领下，认真思考，做好完成系统的工作，完成任务要求，做一名合格的技术员。
本次实习地点是在本校的科技楼的1005实验室。在第一天的时候，唐老师就给我们交待了本次实习的目的与任务。这次的实习时间为三周，我们需要在指导老师的带领下自己动手解决完成相应的实验内容。我浏览了一下，这些实验中很多都是之前没有接触过的新知识，但是俗话说的好：“活到老，学到老”， 我一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己，以便使自己更快地适应社会发展的形势。通过阅读大量的专业书籍，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，去其糟粕，取其精华，不断提高自身素质。而且，学习新知识的过程也是一个自我认知的过程，可以更好的发现自己，提高自己。因此，我决定，在这次的生产实习中，我要更进一步的严格要求自己，虚心学习，争取在各个方面取得更大的进步。
在学习中做事。任何细节都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成个性谦虚才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。在这次实习期间，心境有时还显浮躁，做事偶尔还有粗心；这两点是在日后须牢记心中，并不断努力改进的地方。相信，通过踏踏实实做事，谦虚低调做人，并在老师和同学的帮助下，自己会得到很好的成长，也会为社会的发展贡献自己的力量！
虽然是在学校里进行生产实习，但是也要严格遵守各种规章制度。同时，也要积极地去面对各种困难，认真刻苦的把自己的事情做好，想尽一切办法做完美。所以，要想成功的进行实习，就必须首认真负责、刻苦、积极进取，像一个职业者一样要求自己。
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