食堂管理制度
在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编收集整理的食堂管理制度，希望能够帮助到大家。
食堂管理制度1
餐厅食堂管理制度旨在确保食品安全、提升服务质量、优化运营效率，同时维护员工福利和工作环境。该制度涵盖了食材采购、食品储存、卫生管理、服务流程、员工培训、应急处理等多个方面。
内容概述：
1、食材采购：规定食材来源的合法性，质量标准，以及验收程序。
2、食品储存：明确食材储存条件，如温度、湿度控制，防止食品变质。
3、卫生管理：设定清洁频率，消毒标准，以及个人卫生要求。
4、服务流程：规定点餐、烹饪、上菜和服务态度的标准。
5、员工培训：定期进行食品安全和客户服务培训，提升员工专业素养。
6、应急处理：制定食品安全事件的.应急预案，确保快速有效的应对。
食堂管理制度2
1、一级检查由班组织实施：
⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；
⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；
⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；
⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并
⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。
2、二级检查由部门
⑴部门
⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；
⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评；
⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。
c）三级检查由火锅店
⑴每月及节假日来临前由火锅店
⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的`表扬或奖励，差的批评或罚款。
3、检查的基本内容：
⑴用火、用电有无违章情况；
⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；
⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；
⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；
⑸员工消防知识掌握情况；
⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；
⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；
⑼厨房、灶间烟道清洗情况；
⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；
⑾灭火和应急疏散预案演练情况。
食堂管理制度3
1、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!
2、节假日食堂不开伙，大厅能够供给给大家自行使用。
3、厨师长需坚持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
4、厨师长负责采购调味料大米煤气等厨房物品。
5、注塑车间员工及门卫可提前分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐点分晚餐点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
6、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商供给食材。
7、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情景追究职责人的赔偿职责。
8、餐费在各月工资中扣除，早餐元，午餐和晚餐元。月初各部门主管供给就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。
9、公司保证所有员工每餐都有足够的`米饭，如员工未能吃到饭公司供给元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款元。
10、餐后请自觉清洁餐桌，坚持良好卫生习惯，离开时关掉食堂电风扇，节俭用电。
11、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。
12、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。
13、由于公司不供给夜宵，研究到员工需求，公司在食堂大厅供给了炊具，有需要员工可自我动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
食堂管理制度4
1、目的
为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。
2、适用范围
本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的`全体员工，由工会监督、实施。
3、工作餐供应管理
3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。
3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。
3.3食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。
3.4食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。
4、食堂环境卫生管理
4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。
4.2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。
4.3非工作人员严禁进入配餐室。
4.4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。
4.5餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。
5、餐饮公司工作人员个人卫生管理
5.1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。
5.2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
5.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。
5.4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、员工就餐管理
6.1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。
6.2就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。
6.3就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。
6.4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
6.5在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。
6.6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。
7、设施管理
食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。
8、餐票管理
8.1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。
8.2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。
8.3总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。
9、防盗安全管理
9.1严禁随便带无关人员进入食堂。
9.2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
9.3食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。
10、监督管理
10.1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。
10.2设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。
11、本办法自20xx年6月1日起实施。
食堂管理制度5
食堂就餐管理制度是确保员工餐饮安全、有序进行的重要规定，旨在维护食堂卫生环境，提高用餐效率，保障员工权益，同时也体现了公司的管理规范与人文关怀。
内容概述：
1、食堂开放时间：明确每日供餐时段，包括早餐、午餐和晚餐的开始与结束时间。
2、餐具使用与回收：规定餐具的`领取、使用及归还流程，强调节约资源和保持清洁。
3、就餐秩序：要求员工排队取餐，禁止插队，保持安静，尊重他人。
4、卫生规定：强调个人卫生习惯，如洗手、戴口罩等，以及餐桌清洁。
5、菜品选择与投诉机制：设立菜品建议箱，鼓励员工对菜品质量、口味提出意见。
6、食堂工作人员职责：明确食堂工作人员的卫生操作规程和服务标准。
7、应急处理：制定食物中毒或其他突发情况的应对措施。
食堂管理制度6
为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。
1.在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。
3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。
4.员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。
5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
6.就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。
7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。
8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。
9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。
10.为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。
11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。
12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的'员工不得将非清真食品带入食堂。最新食堂管理制度准则内容篇5
一、目的
为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。
二、餐食费用标准
员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。
三、职工之家食堂的管理规范
（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）
1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）
3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。
4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。
5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。
（二）食堂采购工作规范
1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1 新鲜。
2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。
3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。
4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。
5、对于临时急需物品应及时进行采购。
（三）食堂仓库工作规范
1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）
2、物品应分类存放、标识清楚。
3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。
（四）食堂加工工作规范
1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。
2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。
（五）其他事项
1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）
2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂管理制度7
项目部车辆管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 保障安全：严格的.管理制度能有效减少交通事故，保护员工生命安全。
2. 提升效率：规范的车辆使用和调度，能保证项目运行的顺利进行。
3. 控制成本：通过有效的保养和费用控制，延长车辆使用寿命，降低运营成本。
4. 增强责任意识：制度的执行有助于培养员工的责任心和团队协作精神。
食堂管理制度8
为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的`食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
食堂管理制度9
一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要争取配合，主动理解县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位职责制度，并理解全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉理解各级教育主管部门对学校的'食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生团体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生职责追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的职责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的职责人，按照有关规定严肃处理；对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节异常严重的依法追究职责人的法律职责。
食堂管理制度10
1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮，不烘烤。
2、食品充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
4、抹布生熟分开，滴在盘边的汤汁用消毒过的抹布揩干净。
5、每餐结束后，调料加盖，工具用具、灶面、操作台、地面清扫洗刷干净，做到落手清不直接用手尝味。
食堂管理制度11
1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的'职责承包制度，各级管理人员严把职责关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情景，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异常严重的，将职责者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。
食堂管理制度12
一、严格执行《食品卫生法》,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
二、进入食堂的'各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
三、系领导经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,食堂内无鼠、无蝇、食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉感染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂品,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。
六、每月对食堂管理、环境卫生、个人卫生等工作进行一次全面检查,总结经验,查找不足,改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法制教育,努力提高从行业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。
食堂管理制度13
小学用水管理制度旨在确保学校水资源的有效管理，提高学生节水意识，保障校园用水安全，并降低运营成本。这一制度涵盖了以下几个关键方面：
1. 水资源分配与使用
2. 节水教育与宣传
3. 设施维护与检查
4. 监控与记录
5. 应急处理与故障报告
内容概述：
1. 水资源分配与使用：明确各类用水设施（如教室、食堂、操场等）的'用水标准，合理规划用水时间，避免浪费。
2. 节水教育与宣传：通过课程、活动等形式，培养学生的节水意识，倡导绿色生活方式。
3. 设施维护与检查：定期对供水设施进行检查，确保其正常运行，及时修复漏水等问题。
4. 监控与记录：设立用水量监测系统，定期分析数据，找出异常情况，优化管理策略。
5. 应急处理与故障报告：建立快速反应机制，遇到用水问题时，能迅速处理并上报。
食堂管理制度14
1.自觉维护餐厅秩序，有序排队购买食物和蔬菜，避免插队、拥挤和竞争。
2.尊重员工的`劳动。任何意见或矛盾应由组织或值班教师和学生干部解决。不得与食堂工作人员和值班人员无理争吵。
3.按时吃饭。没有特殊情况，不得提前或延迟。如果提前或延迟，相关部门必须提前通知食堂。
4.注意餐厅的清洁。剩菜和剩菜必须倒入泔水桶。不要乱丢垃圾或移动桌子。
5.爱护餐厅设备。禁止踩踏座椅或将脚放在座椅上。不要玩餐券贩卖机。如餐卡遗失，应及时向综合办公室报告，并将他人的餐卡及时移交综合办公室。
6.餐厅内禁止穿拖鞋和汗衫。
食堂管理制度15
一、目的：
本管理制度的目的是规范学校食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境。
二、适用范围：
本管理制度适用于在学校食堂就餐的全体师生和食堂工作人员。
三、管理部门及职责：
1、公司行政部门是食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常进行。
2、公司行政部门负责考核食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等。
3、公司行政部门负责食堂的费用结算管理。四、食堂工作人员上岗要求与工作要求：
1、食堂工作人员上岗要求：
必须持有《健康证》。
必须具备敬业爱岗精神和良好的卫生惯。
必须穿戴整齐、外表整洁、美观，严禁不文明行为。工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽。
工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套。
食堂工作人员须坚持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
2、食堂工作人员的工作要求：
必须服从公司统一的`管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如违反应理解公司处罚。
在供给服务时应温和、礼貌、礼貌，同时也权对违规的就餐员工提出批评提议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果争议，向公司行政部反映。
工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
下班前要锁好柜子，关掉门窗，检查火种是否熄灭，关掉煤气、电源。
食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱。厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划。厨师负责客餐的计划与制作。
五、食堂卫生要求：
1、所处于食堂区域的卫生清洁。
2、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动。
3、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。
4、工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
5、工作台面、餐具架于每日使用后清洁需消毒。
6、排烟机、炉灶、电锅、蒸饭柜使用完毕后需消毒。
7、刀具、砧板、汤勺、炒菜工具每日使用完毕后需消毒。
8、菜盆、汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。
十分废弃油脂应由专业公司回收，并应与该公司签订写“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
8、食堂内应保持整洁有序，垃圾及时清理，禁止随意乱放物品，保证通道畅通。
9、食堂内墙面应干净无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，门窗应保持明亮。
10、食堂内地面、餐桌台面和工作台面应保持干净，无杂物、无积水和无污垢。炊具应保持干净整洁，无污点。泔水桶每天都应清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
6、安全管理
1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房。
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3、禁止私自使用厨房灭火器。
4、厨房及就餐区严禁吸烟。
5、使用炊事用具时应严格遵守操作规程，以防事故发生。
6、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关和设备等。
7、食堂周转金及物品管理
1、公司以现金的形式为食堂供给周转金1000元，由行政部指定人员保管。但不得用于私人事务或借他人使用。
2、该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品。所需用品的购买必须经过请购单的方式报公司行政部审核。
3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一职责人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿。对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。
8、食物的采购与管理
1、公司食堂所需食物经过现金购买，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查验。
2、必须计划地采购，防止浪费。严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。
4、选择每日副食品等物资的固定供应商时，本着质优价廉、货比三家的原则。
5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等。
6、对所购食物必须坚持实物按单验收制度，验收人及购物人必须同时在采购单签字，以保证帐物相符。
7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理。
8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符。严禁挪用采购款，严禁以少报多。
9、学生就餐管理
1、学校食堂每日供给早、中、晚餐，节假日根据学校安排是否供给就餐。
2、所有人员必须在规定时间内用餐。
3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分。米饭、汤则由学生自行盛装，但不得浪费。
1、学生进入餐厅必须按照规定排队，先刷卡后就餐。
2、就餐期间，学生应保持良好的就餐秩序和餐厅卫生，保持地面清洁。就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物应倒入指定的垃圾桶内，并将餐具放置在指定位置。
3、员工应礼貌用餐，排队打取饭菜，按量取食，不得浪费，插队、起哄、拥挤。就餐时不得大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者将受到处罚。
4、学生应珍惜食堂公用物品，对于过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具，需照价赔偿；对于故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具，应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度给予处罚。
5、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违规行为应及时制止；对于屡教不改者，应上报处罚。
6、食堂一律不接受现金，只接受刷卡消费。
7、公司员工应按照规定时间就餐，不得提前就餐。
8、厨房奖惩原则如下：
未遵守制度者将受到10-50元的罚款，其他违规行为将按公司各项管理规定执行。
保证为学生供应卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者将被公司辞退，并承担相应的经济和法律责任。
保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若未达到检查要求，将受到警告处分并罚款10-50元。
为学生提供优质的服务和高质量的伙食，若接到学生投诉，将视情况处以20-50元罚款。
严格按照就餐规定刷卡消费，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，将扣除10-50元。
采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得虚报，否则将被公司辞退并赔偿公司损失。
妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品按原价赔偿并处以50元以上的罚款。
对于就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况，将被降级处分并罚款50-100元，情节严重者将被公司辞退。
食堂菜品、用具严禁带回家，否则将受到50-100元的处罚。
必须服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者将被扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
准时开饭，不得消极怠工，否则将受到警告并扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，否则将受到10-50元的罚款。
工作中必须相互配合，团结同事，并在团队中不得散布谣言，否则将被扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
必须按要求供给菜谱及按菜谱填写计划采购单，否则将受到20元次的处罚。
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