实习报告(4) -实习报告

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实习报告四一、实习时间：2010年4月22日。二、实习地点：河北省保定市巨微肥料厂。三、指导老师：桑亚新，于宏伟。四、实习目的：通过参观巨微肥料厂，了解微生物肥料生产过程、工艺原理以及微生物肥料的作用和益处。五、实习内容：1.所谓微生物肥料是指将土壤中的有益微生物分离出来，经选育扩大培养而制成的一类生物活性制剂。生物肥料具有调节植物生长，增加作物产量和改善作物品质，改良土壤，保护生态环境，减少污染等优点，为广大农民所欢迎。特别是近年来，微生物肥料的应用发展很快，对促进微生物肥料的研究和开发应用，提供了良好的前景。2.微生物肥料的分类及其应用微生物肥料大致可分为以下几类：固氮微生物肥料，微生物钾肥，微生物磷肥；另外还有"5406"和EM菌等微生物肥料。3.微生物肥料发展前景微生物肥料是指一类含有活微生物、具有肥料效应的特定制品。微生物肥料可分为2类，一类是通过其中所含微生物的生命活动来增加植物营养元素的供应量，改善植物营养状况，进而增加产量，如根瘤菌肥；另一类是广义的微生物肥料，通过其中所含微生物的生命活动及其产生的次生代谢物质，如激素类等，不仅能提供植物营养元素的供应，而且还能促进植物对营养元素的吸收利用，甚至还能拮抗某些病原微生物的致病作用，减轻病虫害的发生。微生物肥料的特殊作用4.生产原料：菌，从土壤中分离，培养基采用天然有机物质，如面粉，豆饼粉等5.工艺流程：从土壤中筛选菌株--菌种扩大培养--中试--工业生产。产品中含有大量有益微生物。只有当这些有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础，而不像其它肥料是以氮、磷、钾等主要元素的形式和多少为基础。正因为微生物肥料是活制剂，所以其肥效与活菌数量、强度及周围环境条件密切相关，包括温度、水分、酸碱度、营养条件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影响，因此在应用时要加以注意。菌肥发挥作用，必须要使菌在土壤中长起来才会发挥作用，所以菌肥具有缓效性。6.微生物肥料作用：提高化肥利用率的作用。既能保证增产，又减少了化肥使用量，降低成本，同时还能改善土壤及作物品质，减少污染。用具有特殊功能的菌种制成多种微生物肥料，不但能缓和或减少农产品污染，而且能够改善农产品的品质。在一定的条件下，菌肥还能参与腐殖质形成。所以施用微生物肥料能改善土壤物理性状，有利于提高土壤肥力。7.(1).微生物肥料比化学肥料更具有生态优势①微生物肥料与化学肥料相比，生产时所消耗的能源少得多，既降低了生产成本，又减少了由于能源消耗所带来的环境污染。②微生物肥料使用量少，本身无毒无害，没有污染环境的问题，而化学等肥料的使用则造成了严重的土壤环境污染。以地下水为例，由于大量使用氮素肥料，地下水硝酸盐含量上升，北方地区1/2以上超过饮用水硝酸盐含量标准(最高允许值为50mg/L)，最高达300mg/L。另外，化学肥料中氨态氮和磷酸类物质，由于雨水的淋洗和微生物作用，许多流失进了河流湖泊中，造成河流湖泊的营养化，氮肥以温室效应气体N2O的形态脱氮，使大气中N2O浓度增加，这已成为当今农业和环境的一大问题。③微生物肥料使用改善了作物根际小生态环境。首先，它能改善由于长期施用化学肥料带来的土壤板结，使作物根部土壤保水、保墒；其次，在作物根际形成有益菌环境，拮抗致病菌，提高作物抗病能力。(2).微生物肥料比化学肥料在提高作物品质上有优势许多研究证明使用微生物肥料对于提高农产品品质，如蛋白质、糖分、维生素等的含量有一定作用。在有些情况下品质的改善比产量的提高好处更大。例如红薯，使用KCL收干率仅为38%，而使用生物钾肥收干率可以达到45%；在水稻上使用生物钾肥比使用化学钾肥出米率可提高7%。(3).微生物肥料比化学肥料更具效率优势最近10年，我国化肥总用量增加了90 7%，而粮食总产仅增加了9 1

%，氮素化肥的损失率高达45%，这就意味着经济损失1000亿元/年，并造成大量的能源损失。而微生物肥料的效率要高很多。例如：根瘤菌中固定的氮素通过长期进化行形成的氮固化系统和呼吸系统途径几乎全部为豆料植物吸收利用，既无利用率低下又无环境污染问题。(4).微生物肥料比化学肥料有更大的经济优势我国目前化肥实际用量达1 2亿t，而微生物肥料年产仅几十万t(菌剂型占10%)，年产仅为化肥的0 5%。如果微生物肥料产量达到化肥用量的3%，使用面积1亿亩，则可减少12~50万t化肥用量，增产粮食50~100亿kg。而且微生物肥料有较大的产投比，每亩使用的资金仅为化学肥料的60%~70%，其中的经济效益不言而喻。农民降低了投入，提高了作物产量和品质，减少了环境污染，并且可取得较大的经济效益和社会效益。实习报告五一、实习时间：2010年4月23日。二、实习地点：河北省保定市保定王白酒厂。三、指导老师：桑亚新，于宏伟。四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国白酒的生产技术规范，白酒的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程。五、实习内容：1、白酒概况人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。白酒，亦称烧酒、高粱酒、白干酒，建国后统称白酒、白干酒，是世界著名的六大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水，同时还含有别的微量成分，这些微量成分虽然含量极少，但它决定着白酒的风味、香气以及口味，而且对白酒质量有不可估量的作用。又由于各品种白酒的生产工艺、发酵技术以及酿酒设备等条件的不同，而构成不同的风格和香型，有什么样的酿酒条件，就生产什么样香型的酒。目前，中国白酒的香型主要有五种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型(董香型、凤香型、芝麻香型等)。2、白酒酿造的技术控制--以固体续渣法酿造大曲白酒为例·原辅料及其处理--主料采用优质糯种高粱，粉碎成6~8瓣，以通过20目筛的细粉约占70%左右为宜。--辅料采用新鲜稻壳作为填充输送剂，清蒸20~30min，去除生杂味。--曲料采用优质大曲，粉碎度以通过20目筛的细粉约占70%左右为宜。·装甑、蒸料蒸酒--拌料后，约经1h浸润，然后边进气边装甑。装甑时，做到"轻、松、薄、匀、准、平"，即装甑动作要轻快，装甑材料要疏松，用木锨或簸箕装料时要薄撒，材料上汽要均匀，上汽盖料要准确，甑内材料要平整。装甑时间一般为35~45min。--蒸料蒸酒的第一阶段为蒸酒。掌握蒸汽汽压、温度和流酒速度是提高蒸酒质量的重要环节。在流酒时，蒸汽压力控制在0.5~2.0 Mpa，流酒温度控制在25~35℃，截去酒头0.5kg，截去酒尾40~50kg，入库酒平均酒精含量控制在63%，流酒时间控制在15~20min。--蒸料蒸酒的第二阶段为蒸料。待酒即将流完时，开大汽门，进行蒸料糊化和排酸，应掌握好糊化时间，要求熟而不粘，内无生心。--蒸料蒸酒的总时间约为60~70min。·入窖发酵--泥窖是固体续渣法酿造大曲白酒的主要设施，一般容积为10m3左右，深度为1.5m以上，长：宽=2~2.2：1。窖越老，有益微生物及其代谢产物越多，产品质量也越好，因而，一向有"前年老窖万年糟"的说法。--入窖发酵条件，应严格控制入窖的温度、淀粉浓度、水分和酸度。一般入窖温度16~20℃，淀粉浓度14~18%，酸度1.3~1.9°。--入窖后，用少量稻壳分隔各甑，用泥黄封窖顶，并覆盖塑料薄膜和4~6包稻壳进行保温。发酵过程中，品温大体升温10~15℃，应定期检查窖温，发酵周期60d左右。·陈酿与勾兑--新蒸出的酒为半成品，具辛辣味和冲鼻感，须经陈酿一定时间后才能饮用。--名酒需陈酿3年以上，一般大曲酒需陈酿半年以上。--有先勾兑后陈酿(全兴大曲酒)，也有先陈酿后勾兑(茅台、五粮液、汾酒等)以及贮存-勾兑-贮存等工艺。3、白酒种类：中国白酒名称繁多，在工艺上比世界各国的蒸馏酒都要复杂，原料各种各样，酒名也五花八门。有的以原料命名，如高粱酒、大曲酒等，就是以高梁、大曲为原料生产出来的酒；有的以产地命名，如茅台、汾酒等；有的以名人命名，如杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存的时间长短命名，如特曲、头曲、二曲等；有的以生产工艺特点命名，如二锅头、回龙酒等。而且五种香型的酒各有特色，酒色洁白晶莹，无色透明，香气馥郁；口味醇厚柔绵，甘润清洌，酒体谐调，回味长久，给人以极大的欢愉和幸福之感。中国白酒的分类也比较复杂，按使用的主要原料不同，可分为粮食酒、瓜干酒和代用原料酒；按生产工艺的不同，可分为固态法白酒、液态法白酒、调香白酒和串香白酒；按糖化发酵剂的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒；按产品档次的不同，可分为高档酒、中档酒、低档酒；按酒精含量的不同，可分为高度酒(60度左右的酒)、降度酒(54度左右的酒)和低度酒(39度以下的酒)。白酒的主要成分是乙醇和水，同时还含有别的微量成分，这些微量成分虽然含量极少，但它决定着白酒的风味、香气以及口味，而且对白酒质量有不可估量的作用。又由于各品种白酒的生产工艺、发酵技术以及酿酒设备等条件的不同，而构成不同的风格和香型，有什么样的酿酒条件

，就生产什么样香型的酒。目前，中国白酒的香型主要有五种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型(董香型、凤香型、芝麻香型等)。实习感想：作为一名生物工程专业的本科生,我对发酵,食品以及其他相关领域都很好奇.而这次实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺及工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能！"七"乐无穷，尽在新浪新版博客，快来体验啊~请点击进入~

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