厨房个人工作总结
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，让我们抽出时间写写总结吧。那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编为大家整理的厨房个人工作总结，欢迎大家分享。
厨房个人工作总结1
作为一名厨房阿姨，我一年的工作已经过去了，回望这一年，有喜有悲，也有不少收获。今天，我来给大家做一个总结，分享我的经历和感受。
一、工作压力与挑战
作为厨房阿姨，厨艺自然是关键。在这一年中，我多次面对客人的挑剔和厨师的要求，让我的厨艺也得到了不断的提高。但是，这也带来了更加严厉的工作压力。每天的工作量非常大，人手有时也很紧张。时常要加班加点，甚至通宵加班。但是，这些压力和挑战并没有让我崩溃，反而激发了我的斗志和成长。我和同事们一起不断学习、提高自己，不断尝试和探索，在辛苦的工作中做到了出色的业绩。
二、服务态度与沟通技巧
厨房阿姨不仅仅要有过硬的厨艺，还需要拥有优秀的服务态度和沟通技巧。在这一年里，我可以说学会了很多。比如如何与顾客沟通，如何处理工作中的紧急情况，如何面对压力和困难等等。在许多火热的夜晚，我总是能保持微笑服务，热情对待每一位客人。这些态度和技巧的改变，让我的工作变得更加轻松愉快，也让我在团队中获得了更多的认可和支持。
三、个人成长与收获
这一年的`工作经历，让我感受到了很多。不仅是技术方面的提高，还有内心的成长。我变得更加自信、勇敢和坚强。虽然工作中的压力和困难仍然存在，但是我有了更加积极的心态和应对策略。在这一年里，我还结交了不少朋友，分享了心得和经验，成为了更好的自己。
总的来说，这一年对我来说是非常宝贵的一年。虽然工作有时会让我感到精疲力竭，但我也收获了许多。在未来的日子里，我会更加努力，不断提高自己的技能和素质，为每一位客人带来更好的体验，为团队带来更大的贡献。
厨房个人工作总结2
转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想和目标得以实现!在20xx是我激动人生的一年，有很多的挫折和成功。总结如下：
1、工作感慨
在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的.挑战。
一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心
二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
2、工作中的问题
一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题就分析并解决，有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾，要敞开心扉，及时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造积极、向上、团结的工作氛围。
二、管理上以身作则是最基本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严重，都给开除了，从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。
3、对新的一年的展望
我将以更加充沛的精、气、神投入到工作中，努力学习，提高工作效率，提升业务能力。积极响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作。菜肴的稳定、提高员工个人素质、提高菜肴的开发、厨房能源的浪费、提高跟前厅的沟通。团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，时刻牢记自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务，做到应有的职责。
4、年初工作计划与目标
一、年前工作计划：
1、在1月中备好龙虾，为过年作准备。
2、过年后人员的招录与工作安排
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求
4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
6、人的一生中有着许多成长的过程，如思想上，工作中要不断学习外，为人处世也不例外，多理解别人，有一颗宽容的心，多发现别人的优点，凡事都要换位思考，工作则以积极、发展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的能力，让年龄与智慧同步成长。
厨房个人工作总结3
忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入，不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的.力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。;
d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。
2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3）、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。。
展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。
厨房个人工作总结4
尊敬的领导：
从20xx年xx月xx日正式的加入xx地铁这样的集体，转瞬间半年过去了！时光的白驹过隙，让自己在成长，在成熟，在进步。非常的感谢一直鼓励陪伴我的领导，同事们，我深知自己的每一点进步是离不开他们的。
对于工作的激情，我是澎湃的。就像那新鲜的血液一样流淌在车站，客运部的每个角落。从开始的入职军训到岗前培训。我非常认真的学习了解公司的规章制度，岗位知应会内容。为了更好的融入这样的大集体打好坚实的基础。培训完毕后分配到一号线西站区额头湾车站乙班继续学习实践。在车站有着老员工和师傅的关照和帮助。我工作各个方面都有着飞跃的提高，能够一个人胜任着客运值班员的岗位。对于乘客遇到的困难我都能够帮他们解决，让他们开心而行，满意而归。我就像一棵小苗，在所有人得呵护下茁壮的成长。在领导，同事的关心下我的工作能力都在稳步的提高着，我也继续发扬着一个预备党员的工作作风，提出自己的口号一点一滴干实事，全心全意为人民。在生活的每时每刻我都严格的要求自己，从不马虎。有幸自己在月份被调到客运部综合室协助做车站标准化建设。从刚开始崇仁路示范站的建设到后期的每个车站标准化的建设都融入着自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水。车站就像我们的家一样，它也需要我们的精心呵护，那样它才能茁壮的成长。在今年月份我又加入了站台先下后上标识安装的督工。对于这份工作承担的责任是巨大的，从施工人员的安全，到标识粘贴的情况，凡事都是需要自己亲历亲为。遇到了很多的突发情况也解决了很多疑难问题。我的收获颇多！工作的`每个经历都让我慢慢成长，都让我进步！
下半年即将到来，后面的工作更加的严峻！自己也需要更加的努力！一月份有幸会去客运部工作，我想这个是对自己的挑战更是一个展示自我的机会。我会更加的严格要求自己，做到最好。
追求卓越，追求品质这个是x经理给我们全体党员提出的标准，我是受用的。江城的第一条地铁就要开通，作为地铁人这是一件大事，也是对我们工作的提出更高的要求。作为地铁的一份子我会倾注我所有的力量去迎接201的到来。再接再厉。迎接新的挑战。望领导批准我的转正申请！
申请人
20xx年xx月xx日
厨房个人工作总结5
20xx已经悄然离去，在这一年里，我经历了许多有意义、有价值的事情。在第一季度，我们的餐厅荣获和谐餐厅的称号，这对我来说意义非凡。我时刻提醒自己，荣誉不仅仅是一种认可，更是一种责任。这份荣誉是对我们团队的肯定，也是对员工、企业和自己的责任。我们必须肩负起这份责任，才能引领团队，才配得上公司赋予我们的管理职责。自从我加入xx公司以来，走过了许多艰辛的道路，感谢领导的帮助、同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下：
1、研发园餐厅在我接手时有22名老员工，经过一年多的时间，目前仍有12名老员工留下，老员工的稳定率为54.5%。在这段时间里，我们成功培养出了一名前厅领班、一名西餐厨师、一名灶头和一名收银员。正是有了这些骨干力量的存在，我们的餐厅才能在各种考验和挑战中立于不败，顾客数量不断增加，营业额也持续增长。
2、菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3、由于我们餐厅是内部食堂，顾客到访的时间集中在特定时段，导致高峰期压力巨大。另外，我们的员工大多是年龄较大的阿姨，对菜台和收银操作的七步曲和四步曲掌握程度有待提高。尽管如此，我们始终坚持以友好的态度，确保对顾客的任何问题都能及时回答。
4、安全生产是我们餐厅工作的首要任务。一年以来，我们餐厅未发生任何安全事故，这令人欣慰。这得益于上级领导对安全工作的重视和要求，也彰显了员工们高度的安全防范意识。我们将继续保持警惕，共同努力，确保餐厅安全生产工作的.持续稳定。
5、为了确保食品安全，我们成立了食品安全自查小组，并实行店经理全面负责、厨师长厨房全面负责、领班销售全面负责的管理制度。此外，我们还建立了财务索证储存把关负责制，明确责任分工。为了及时发现问题，我们实行菜品留样机制，每天专人留样并追踪，店经理进行检查监督，确保食品安全事故不会发生。
过去一年中，我们共接待了十余次大小用餐活动。我们始终保持及时、准确、顺利的用餐接待服务，给所有领导留下了深刻印象。同时，我们也始终确保员工们能够正常用餐，让大家在工作之余能够享受美味。
在菜谱的安排方面：
1、我们首先要了解大多数学生的饮食习惯，制定每天的菜单计划。由于食堂就餐的人较多，无法做到人人满意，但我们会努力确保超过80%的人满意。
2、学生们喜欢的菜品，我们会在保持总花费不增加的情况下，适当增加购买量，以满足学生们的口味需求。我们会合理搭配较贵的菜品和价格较为实惠的菜品，确保同一菜品一个月内最多出现两次。此外，新鲜蔬菜也会每周至少提供一次，以保证食物的新鲜和多样性。
3、合理利用食材，做到物尽其用，不浪费任何一样食材。比如炖萝卜时，不仅可以把萝卜肉炖得鲜美可口，还可以利用萝卜皮和萝卜叶做成美味的泡菜，既增加了口感，又提升了营养价值。白菜的叶子虽然大家不太喜欢，但是做成泡菜后，口感更加鲜脆可口，学生们也会更喜欢。泡菜不仅可以凉拌食用，还可以用来回锅，搭配米饭一起食用，味道美味独特。芹菜的叶子可以用来凉拌，也可以和红萝卜一起炒，丰富了菜品的口味，同时也降低了成本，实现了资源的最大化利用。
4、食堂一直坚持将肥肉和瘦肉分开处理。肥肉可以用来炼油炒菜，也可以与菜一起炒，既节约了油料，又让食客享受到美味的菜肴，体会不同的口感。
就餐方面：
我们不仅仅满足学生们基本的饮食需求，而是按照领导的要求，努力提升服务水平和饮食质量。现在，学生食堂每天提供三餐，除了主食如米饭和馒头外，还增加了各种包子、饼、花卷等选择；早餐还有油条和豆浆供应。每顿餐都会为员工准备小菜、汤、粥，坚持每月一次的饺子日。食谱和菜谱每天公布，以便大家监督和参与。
在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食堂卫生是我们日常工作中需要重点关注的问题，卫生状况直接关系到食客的健康安全。为了确保食堂卫生达标，我们每周定期召开工作例会，通过警示和督促，提高员工的卫生意识，及时发现和解决潜在问题，将卫生隐患消灭在萌芽阶段。我们要求每位员工都要严格执行以下措施：
（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（2）食堂内外实行定人、定点、定时、定责任制度。每日必须进行全面清洁，对每日产生的垃圾和杂物，要求当日清理，保持环境整洁。周末进行彻底清洁，确保食堂内外干净整洁。
（3）所有餐具、笼布、机械等使用后必须彻底清洗，确保木器本色清晰可见，铁器光亮无污渍。使用后应摆放整齐，生熟用具严格分开，不能混用。
（3）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。
今后的工作打算：
我们必须进一步认识到做好食堂服务工作的重要性和必要性。只有深化思想认识、提高认识水平，并将这些认识转化为切实行动，我们才能创造出更好的条件，努力提升职工食堂的服务质量，方便广大干部职工用餐。
二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。
食堂管理工作涉及方方面面，其中最重要的一点就是要保障广大干部职工的生命安全和健康。因此，我们必须积极负责，认真做好食品安全和卫生工作。食堂管理工作需要做到细致入微，确保食品质量安全，从而保障大家的身体健康。
因此，我们要认真贯彻《食品卫生法》，将加强食品卫生管理和生活综合服务管理工作作为重要任务，确保责任落实到人，务必抓紧抓实，取得实效。在领导的关心和指导下，食堂全体员工勤奋努力，食堂饭菜质量、菜色品种、卫生状况和设备使用效率都得到了根本性改善。
尽管如此，由于个人水平有限，对食堂管理还存在一定的不足，仍需进一步提升。在食堂管理方面仍有待加强，需要更加深入了解和熟悉。我将在未来的工作中，加强对自身管理能力和素质的学习，制定科学合理的工作计划，努力提高自身的管理水平。同时，食堂在卫生方面应当严格按照要求执行，进一步完善软硬件设施，加强食品采购管理，控制物品损耗，确保员工能够放心享用价格合理的食品。食堂管理工作是一项长期、细致、辛苦的工作，只有踏实认真地做好工作，才能确保食品质量，让员工放心用餐。
总之，食堂工作团队正逐步规范化、提升质量，工作人员积极努力，形成了一支敬业爱岗、务实奉献、团结合作的团队，为项目事业的发展默默奉献着。
厨房个人工作总结6
本学年上学期,在园领导的多方指导,关心,帮助,全体教职工的理解和支持下宜宝海淀园厨房在上学期较好的完成了各项工作,现将具体的工作总结如下：
在今年春节期长假期间,来园孩子不稳定,教职工也少,做饭菜也是个难题,在多方努力下做到了当天要货及时送,大大减少了浪费和金费超支等情况!
小孩出去采摘,海洋馆参观游玩后回园能吃上热腾腾美味可口的'饭菜,后厨人员掌握好做饭菜烹调时间,减少营养流失,确保了饭菜美味和质量!
在今年上学期,我们园的保健医生候大夫也为幼儿伙食做出了重大贡献,新添加了可可彩云卷,芝麻糖包,烧卖,奶黄包,开口笑,肉丁馒头,黄金包,糯米藕,糯米糕等二十多种面食,也添加了咖喱小排,鲷鱼烧豆腐,火腿炒银牙,珍珠丸子,焦溜丸子,太阳肉,肉饼蒸豆芽,咖喱牛肉包,软炸虾仁,可乐鸡翅,香菇鸡翅,炸小泥肠等四十多道热菜,花色品种丰富,大大提高了幼儿就餐效率,也解决了幼儿食谱花色品种单一的问题!
在厨房现有的人员紧缺下园领导多方协调,让栗老师,司机王师傅,还有门卫白师傅保洁杨老师先后进厨房帮忙,他们都不怕苦不嫌累,勤勤恳恳细心又麻利的完成每一项操作程序.特别是春节长假期间,厨房缺人乔老师主动放弃原有的假期,提前上班到厨房帮厨,厨房马师傅也放弃了自己的三天带薪假.还有四月份我出差去了深圳,厨房黄师傅顶替我做主厨,原本他腰不整么好,可为了全员师生能按时吃上饭,强忍着疼痛保质保量做好每一顿饭菜.
我在此深深的感谢他们,感谢他们的真诚,友善,和付出!也感谢园领导的关心和帮助,在冬天天冷厨房没热水,水冻的得扎骨,园领导看在眼里疼在心里,为厨房很及时的安装了热水器,在夏天天热又及时配置了大功率电扇和排气扇,很大的减轻了厨房的热度!
我们园有这么多的好老师好员工,还有园领导有利的关心和指导我相信中美宜宝海淀园在下学期会取得更好的成绩!
厨房个人工作总结7
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导餐厅人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校餐厅担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，餐厅后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将餐厅的各项工作落实到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提升，把餐厅的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从20xx年x月我全面接手餐厅工作时起就遇到了很大的挑战，因为x月x日xx校区高中部餐厅新开，要从我xx餐厅调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，xx餐厅一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对餐厅员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对餐厅管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让餐厅各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我餐厅组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的`教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了餐厅员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
以上总结完毕。
厨房个人工作总结8
在帅利达工作将近三年，回顾这一年来的工作经历，现做简要总结如下：
每天我第一个到办公室，将办公室清洁干净整洁，再精心照料花草，为同事们营造一个舒适的工作环境。作为厨房的主厨，虽然地位不高，但却是不可或缺的一环。我虽然厨艺不精湛，但始终以尽心尽责的态度为每一位同事准备美味的饭菜。我希望同事们在用餐时能感受到家的`温馨和美好，他们满意的笑容是我最大的鼓励。感谢公司领导给予我这份服务大家的机会，也感谢每一位同事对我的支持和肯定。
在新的20xx年里，我将继续努力提高自己的厨艺技能，精心调配每一道菜肴，并且注重节约，为公司同事提供优质的后勤保障服务。我还计划向陈主任请教，学习他的烹饪技巧，为公司员工烹饪出更多美味可口的佳肴，全力为公司服务。希望大家能够多提宝贵意见，监督我工作中的不足之处。
在此，我要提出几个问题：
1、 米、面、油、菜要由专人及时购买（其他东西是否由我本人购买）；
2、 若在公司吃饭，需在开饭前一小时报饭（特殊情况例外）；
3、 每月给领导 汇报 吃饭的标准（米、面、油、水、电、气）。
厨房个人工作总结9
20xx年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。
一、20xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的`明细规定。
5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作计划
1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。
3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。
4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。
5、加强与员工的思想交流。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。
6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，学人所长，为我所用。
7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。
成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。
厨房加油！！给我们的饭店加油！！！
厨房个人工作总结10
大家好：伴着时钟的步伐一年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的.团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结
一、员工的思想方面
1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的.能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二、人员管理方面
1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三、菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则。在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五、在食品卫生安全、消防安全方面
1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
六、厨房存在的问题
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。
4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。
七、用餐情况
1接待了四次大型会议。
2中餐每月接待200桌左右的宾客。
八、新一年的设想与工作安排
我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的`菜品加快菜肴的创新。
在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
一年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
1、加强厨房内部培训。
根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3、合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调配合工作。
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8、圆满完成月饼销售任务。
一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9、各节日美食活动丰富多彩。
从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。
厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
厨房个人工作总结11
经过一年的努力，我意识到了过去工作中的不足，并决心在新的一年里改进自己，做好工作。在过去的一年里，得到了领导的关心和同事的帮助，我通过不懈的努力取得了一些成就，但也发现了很多需要改进的地方。回顾过去的一年，或许有过失落和伤心，也有成功和喜悦，但这些都已经成为过去，不再重要。
我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：
1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。
2、我一直坚持以身作则，努力做团队的表率，因此我的班组非常团结。我对待每个人都公平、公正、公开，以人为本，采用多样化的管理方式处理人际关系。去年厨房的.离职率较高，但今年的离职率相对较低，团队更加稳定。
3、作为厨房管理者，我负责管理酱料的调配和使用，监督菜品质量，控制原材料的采购和使用，协调厨房内部工作，以及监督水电气卫生情况。
4、在6月份之前，我们厨房使用的老式炉灶火力不足，导致出菜速度较慢，影响了菜品质量。经过多次与总公司领导协商，我们将老式炉灶更换为节能炉灶。新的节能炉灶火力更强劲，使得出菜速度和质量都得到了提升，同时也大大减少了煤气的使用量。这次设备更换为我们的厨房工作带来了很大的改善。
5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：
1)一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%
2)二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%
3)三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%
4)四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%
6)六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%
7)七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%
8)八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%
9)九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%
10)十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%
11)十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%
12)十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料价格上涨，我们的旧菜单定价偏低，导致毛利率有所下降。为了应对这种情况，我们及时调整了菜单价格，并且加强了对原材料的控制，使得毛利率有所回升。
7、本班组在今年的工作中存在一些不足，部分员工的仪容仪表不够整洁。有时候他们没有按照本组的相关标准操作，后勤部分人员的思想较为开放，沟通困难，导致监督工作不够到位。
总之20xx年已过去，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。
厨房个人工作总结12
这个学期即将结束，我作为厨房工作人员，一直都在努力工作，不断提升自己的工作水平。为了更好地总结这段时间的工作经验，我特意整理了以下几点要点：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看似简单，但对幼儿园的健康安全至关重要。作为厨房工作人员，我始终秉持着严谨的态度，认真对待每一个细节。无论是刮风下雨还是酷暑难耐，我都能克服困难，严格执行相关规定，确保食品安全。我清楚地知道，虽然我的工作看似琐碎，但却直接关系到幼儿们的健康成长。因此，我时刻铭记着自己肩负的责任，努力做好每一道菜，每一次清洁，让家长放心，让孩子们健康快乐成长。我深知，这份工作虽小，却影响重大，我愿用心守护每个孩子的健康，用行动赢得信任和尊重。
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房工作需要细心和耐心，更需要乐于奉献的精神。我虽然文化水平不高，但我有一颗愿意付出的`心。在工作中，我始终听从领导的安排，乐意为他人排忧解难。即使生病耽误了一周，我康复后第一时间回到岗位，全力投入工作。我坚信，勤劳的力气是用不完的，因此我愿意尽我所能帮助需要帮助的人，幼儿园的事情就是我的事情，我会尽心尽力为集体奉献。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园工作已经有一段时间了，虽然我的工作主要是做一些体力活，但我并不认为这些工作没有规律可循。我经常思考如何减少重复的工作环节，如何更有效地完成任务，既节约时间又提高效率，同时确保工作质量。我相信只要用心思考，找到做事的窍门，一定能让工作更加高效而且更有趣。现在，我越来越熟练地处理工作中的事务，也越来越热爱这份工作。
一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！
厨房个人工作总结13
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管养老院食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到大家的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
一、严格把好食堂卫生关
因为这是关系到每一位老人身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的`食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、严格把好食品安全关
每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障养老院食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、严格把好食品进货关
采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
四、尽力把好烧菜技术关
在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取大众的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让大家吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安养老院中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在养老院领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
厨房个人工作总结14
新的一年即将到来，回首过去一年，感慨万千。作为厨房的管理者，我始终严格要求自己，以身作则，认真执行领导的安排，把招待所的利益放在首位。在过去的一年中，招待所厨房得到了领导的关心帮助，得到了各位同志的理解支持，我们团结合作，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好地推动未来的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
一、基本工作情况
1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。
每次外事活动前，我们都会认真准备，通过各种途径了解客人的生活习惯、饮食喜好等信息，以便为他们提供合适的配菜和烹饪。我们曾接待过来自韩国、德国、澳大利亚等国家的客人，他们对我们的服务和菜肴都给予了高度赞扬。我们将继续努力，为每一次外事活动都做到万无一失。
我经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等。随着天气逐渐变冷，我还特别推出了一道例汤作为每天中午的特色菜品。这些新的菜品得到了领导的认可和好评。
为了提升招待所的菜品质量和服务水平，我们特别邀请了一位经验丰富的粤菜师傅来进行菜品技术交流。在这段时间里，我们推出了一系列家常清淡的粤菜，并在摆盘和盘头装饰上进行了创新。同时，为了增加菜品的`新鲜感和创意，我们还购置了一批新的餐具和器皿。期待这些改进能为宾客带来更美味、更精致的用餐体验。
3、安全管理
(1)在食品卫生安全方面，我们始终坚持先进先出的原则。严格把关食品卫生，从采购、取料、烹饪制作都严格检查，以防止食物受到污染。每个班组上班后首先清洁案板、灶台，准备各种调味料，检查过滤以防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到个人，专人负责，食品分类存放，每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到个人”的原则。通过以上各项措施及员工的努力，每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未发生过食物中毒事件。
(2)设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
为了确保招待所厨房的安全，我们将定期组织消防安全知识培训，确保所有员工掌握灭火器和消防栓的正确使用方法，并了解主要电源、煤气、自来水开关的位置。针对易发生工伤事故的设备，我们将进行重点培训，并邀请专业公司定期检查生产设备和设施的情况，包括阀门操作情况和设备维护情况。通过这些努力，我们希望在全年内厨房能够安全无事故运行。
4、成本管理
根据菜品安排厨师班组，每个班组的厨师负责特定的烹饪品种，严格按照产品规格进行加工，确保菜品制作达到统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出品率进行计算，控制菜品的分量，配菜时根据就餐人数进行合理搭配。特别是在宴会餐饮中，严格按照每人标准核算菜品数量，避免菜品过多导致浪费情况的发生。
根据菜品的需求，制定每日原料采购标准，并根据经营状况的规律性进行计划性下单，避免库存积压。对原料的粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准计算原料的粗加工、切配的出成率。每天检查垃圾桶，查看原料的浪费情况，对恶意浪费者进行严惩。
二、工作中存在的不足
1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放在淮河厅，根据局领导的身体状况和季节变化，专门研究并烹制营养丰富的煲汤菜品，力求将菜品做得更加细致和精致。
3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
4、我们将不断加强菜品创新工作，定期组织厨师长和相关人员进行市场考察，及时发现和挖掘新鲜、独特的食材和货源，不断更新菜单。我们汲取众家之长，定期到其他酒店进行学习交流，不断吸取经验。对每道菜品进行认真分析，确保口味符合顾客喜好，赢得顾客的好评。
5、每月定期对厨房人员进行专业技能考核，由厨师长或其他考评人员按照标准进行检查和评估，以提高员工的技能水平和工作质量。考核结果将根据表现优劣进行奖惩，确保团队整体素质和服务水平的持续提升。
6、成本控制和节能
在保证菜品质量的同时，需要密切关注菜品的使用情况。在采购原材料时，要及时了解市场行情，确保购买到质量和数量符合要求的原材料。在粗加工阶段，要合理分配材料并回收利用下脚料，确保材料的最大化利用。在切配过程中，要注意检查菜品的使用率，合理搭配主辅料，控制成品的售价。在节能方面，应加强员工宣传教育，倡导节约和反对浪费的理念，提高员工的节约意识，杜绝长时间流水、长时间开灯和长时间使用空调的现象。
7、为了提升员工的工作表现和发展，我们将为重要的优秀员工制定个性化的工作计划和职业发展目标，引导他们树立正确的职业观和价值观。特别是针对现役战士，我们将重点培养他们，并定期组织专业技能培训，以提升其综合素质。同时，我们将每月对员工的工作表现进行评估，及时给予反馈和指导，以确保团队整体的工作效率和质量。
8、建立开放、和谐的沟通渠道，让员工充分表达工作和生活上的想法和意见。对员工提出的建议和意见要及时给予认可和赞扬，激励员工积极参与。同时，当员工遇到困难时，我们会尽力为他们提供支持和帮助，共同排忧解难，共同成长。
经过一年的工作，我深感工作中有所成就，也有所不足。虽然取得了一些成绩，但与领导的期望还有一定差距。在未来的工作中，我将与厨师团队一起，继续发扬优点，改正不足，努力学习，尽职尽责地完成各项工作任务。欢迎大家批评指正，共同进步。在此，感谢领导和组织多年来对我的培养，也感谢大家一直以来的支持。谢谢大家！
厨房个人工作总结15
20xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动， 首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、认真总结、吸取教训、把好质量
打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本 省下的就是挣下的
能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已
一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的`菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。
总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。
无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我
一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！
最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！
祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！
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